札幌ワシントンホテル株式会社：さっぽろ食の安全・安心推進協定

協定ロゴマーク

札幌市と「さっぽろ食の安全・安心推進協定」を締結した「札幌ワシントンホテル株式会社」の「マイルール」（食の安全・安心のために特に重点的に取り組んでいく事項）をご紹介します。

マイルール

マイルール	施設等の衛生管理独自に予防衛生研究所に依頼し衛生点検を行っています。作業台、包丁、まな板、機械類の洗浄・消毒を行い記録しています。商品の品質管理原材料の仕入れ時は、品質・鮮度・温度・期限表示などの確認を行いその結果を記録しています。冷蔵庫や冷凍庫の温度は、1日2回（始業時終業時）行い、その結果を記録しています。従事者等の衛生管理従事者は、「健康衛生チェック表」による体温、衛生チェックを作業前に従事者全員に行ってから作業に従事しています。定期的に独自にふき取り検査を行い、その結果を記録しています。問題発生時の危機管理問題発生時（お客様の嘔吐時など）対応マニュアルを従事者に周知徹底するとともに、日ごろからチェックをしています。異物混入等が発生した場合は、その原因を調査し、お客様に丁寧な説明に努めます。又、従事者間にも周知徹底し、内容を記録しています。
協定の締結	協定締結日：令和3年12月28日／協定締結番号：210003 協定書（PDF：950KB）

施設等の衛生管理
- 独自に予防衛生研究所に依頼し衛生点検を行っています。
- 作業台、包丁、まな板、機械類の洗浄・消毒を行い記録しています。
商品の品質管理
- 原材料の仕入れ時は、品質・鮮度・温度・期限表示などの確認を行いその結果を記録しています。
- 冷蔵庫や冷凍庫の温度は、1日2回（始業時終業時）行い、その結果を記録しています。
従事者等の衛生管理
- 従事者は、「健康衛生チェック表」による体温、衛生チェックを作業前に従事者全員に行ってから作業に従事しています。
- 定期的に独自にふき取り検査を行い、その結果を記録しています。
問題発生時の危機管理
- 問題発生時（お客様の嘔吐時など）対応マニュアルを従事者に周知徹底するとともに、日ごろからチェックをしています。
- 異物混入等が発生した場合は、その原因を調査し、お客様に丁寧な説明に努めます。又、従事者間にも周知徹底し、内容を記録しています。

協定の締結

協定締結日：令和3年12月28日／協定締結番号：210003

締結者名	札幌ワシントンホテル株式会社　代表取締役　山之内　透電話番号011-251-3804／FAX番号011-241-8238
施設	BONSALUTE CAFE 札幌市中央区北4条西4丁目1番地　読売北海道ビル　1F 電話番号011-251-3211／FAX番号011-241-8238
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一般的な業務時間 8時45分～17時15分（土日祝日および12月29日～1月3日はお休み）　法人番号 9000020011002

市役所のどこに聞いたらよいか分からないときなどにご利用ください。

電話：011-222-4894　ファクス：011-221-4894

年中無休、8時00分～21時00分。札幌市の制度や手続き、市内の施設、交通機関などをご案内しています。