鮮魚鯔背（いなせ）：さっぽろ食の安全・安心推進協定

協定ロゴマーク札幌市と「さっぽろ食の安全・安心推進協定」を締結した「鮮魚鯔背（いなせ）」の「マイルール」（食の安全・安心のために特に重点的に取り組んでいく事項）をご紹介します。

マイルール

マイルール	プロの厳しい目利きで鮮度、品質にこだわった仕入をし、適切な納品や販売をします。産地や賞味期限を明確に表示し、お客様に安心して購入頂けるよう努めております。シンク、包丁、まな板の洗浄、消毒はもちろん、見えるところだけでなく、施設内全体について、整理整頓を行い、清潔を保ちます。専従業員全てが「食品衛生責任者」の資格を取得しており、食材の保存状態や保存温度には、特に気を使っていきます。納品、配達には、保冷車を使用し、車内、箱内はもちろん外見もいつも清潔な状態を保持するよう努めます。
協定の締結	協定締結日：平成23年2月4日／協定締結番号：102099 協定書（PDF：607KB）

協定の締結

協定締結日：平成23年2月4日／協定締結番号：102099

事業者の概要	西区西野に店舗を構え、市内の飲食店に鮮魚や切り身を納めるほか、月・水・金曜には一般消費者への小売りも行う鮮魚鯔背（いなせ）。4人の従業員全員が食品衛生責任者となる資格を取得するなど、衛生面への意識を高めています。鮮度・品質にこだわった仕入れを行い、納品には必ず保冷車を使用。新鮮なまま届けるように配慮しています。保冷車の車内も常に清潔さを保持。ショッピングサイトやブログの開設など、新しいアプローチで若い世代への魚食の普及にも取り組んでいます。
事業者	鮮魚鯔背　代表　小野　真札幌市西区西野7条2丁目7-12 電話番号011-303-9101／FAX011-303-9102
施設	鮮魚鯔背札幌市西区西野7条2丁目7-12／電話番号011-303-9101
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