（株）かね彦：さっぽろ食の安全・安心推進協定

協定ロゴマーク札幌市と「さっぽろ食の安全・安心推進協定」を締結した「（株）かね彦」の「マイルール」（食の安全・安心のために特に重点的に取り組んでいく事項）をご紹介します。

マイルール

マイルール	HACCPの概念に基づく衛生管理を実施し、施設の衛生維持と食品の品質管理に努めます。環境資源にやさしいものづくりの開発と企業経営に取り組みます。多種多様な「かまぼこ」製品を通して、世界の食文化に貢献いたします。
協定の締結	協定締結日：平成22年3月8日／協定締結番号：093008 協定書（PDF：472KB）

協定の締結

協定締結日：平成22年3月8日／協定締結番号：093008

事業者の概要	（株）かね彦は明治33年創業の中島鮮魚店から出発し、大正7年にはかまぼこ製造も始めました。製造過程では、異物混入に配慮をしながら手作業を重視。かまぼこの原料の魚をおろす際は、熟練の職人が手作業で風味を逃がさないよう気を配り、すり身を練る工程には昔ながらの石臼を使用。作業中に熱を帯びない石臼は、鮮度を保つために受け継がれてきた先人の知恵です。HACCPの概念を取り入れた衛生管理を実施し、衛生管理の向上に努めています。
事業者	（株）かね彦　代表取締役　中島　代博札幌市白石区東札幌6条1丁目2-26 電話番号011-823-1181／FAX番号011-823-0881
施設	かね彦本店札幌市中央区南9条西3丁目札幌KSビル／電話番号011-531-7343 かね彦本社工場・直売店札幌市白石区東札幌6条1丁目2-26／電話番号011-823-1181
ホームページ	http://www.kanehiko.jp/
関連する協定締結者
参考

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