札幌プリンスホテル：さっぽろ食の安全・安心推進協定

• 食材の仕入れからお客様に食品を提供するまでの全工程について、法令遵守を基本として自主的に管理し安全な食品を提供します。
• 衛生環境・衛生意識づくりとして、全従業員が整理・整頓・清掃・清潔・躾「5S」に加え、洗浄・殺菌を加えた「7S」の基本行動を厳守します。
• トータルな衛生環境を確保するため、清掃区域（調理場）に限らず、その前後工程であるゲストスペース、バックヤード（汚染区域）にいたる領域の衛生環境確保に努めます。また、取引先への基本方針の徹底による食品材料の安全性確保を行います。

協定締結日：平成24年1月21日／協定締結番号：115003

協定書（PDF：267KB）

衛生管理チェックシートによる毎日の自主点検はもちろん、年3回の本社品質管理部による点検と、年2回の外部機関による立ち入り検査を実施。総支配人と支配人、料理長による毎月の見回りも行い、レストランおよび厨房の衛生管理を徹底指導しています。同様の取り組みは、同社が運営する札幌ドーム内の売店でも行っています。また、1階の「ブッフェレストランハプナ」では、利用客のアレルギーに配慮し、各料理に使用する食材を明記しています。

（株）プリンスホテル札幌プリンスホテル総支配人杉田直也

• 札幌市中央区南2条西11丁目
• 電話番号011-241-1112／FAX011-271-6647

• 札幌プリンスホテル
  札幌市中央区南2条西11丁目／電話番号011-241-1112

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