バランスレシピ～汁もの～

材料（4人分）

作り方

小松菜2分の1束

高野豆腐2枚

切り干し大根20g

みそ大さじ2

だし汁3カップ

1. 小松菜は根を切り、3cmくらいに切っておく。
2. 高野豆腐はお湯につけて戻し、水の中でやさしく押し洗いする。水が白く濁らなくなったら、軽く水気をきって食べやすい大きさに切る。
3. 切り干し大根は水で戻し、水気を絞って食べやすい長さに切る。
4. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら2と3を入れて煮る。
5. 高野豆腐と切り干し大根がやわらかくなったら、1を入れ、みそを溶き入れる。

材料（4人分）

作り方

切り干し大根20g

ニンジン20g

長ネギ20cm

みそ大さじ2弱

だし汁3カップ

1. 切り干し大根は水で戻して、食べやすい長さに切る。ニンジンは皮をむいて、せん切りにする。長ネギは小口切りにする。
2. 鍋にだし汁、切り干し大根を入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めて3～4分煮てニンジンを加える。
3. 再び煮立ったら、みそを溶き入れる。

材料（4人分）

作り方

木綿豆腐200g

だし汁3カップ

シメジ1パック

塩麹大さじ1

ワカメ（乾物）1g

しょうゆ適宜

酒適宜

1. 豆腐をサイコロ状に切る。シメジはほぐし、ワカメは水で戻す。
2. だし汁を沸かし塩麹を入れ、しょうゆ、酒で味をととのえる。
3. 豆腐とシメジを入れ、火がとおったら、ワカメを入れ一煮立ちさせる。

※水溶き片栗粉でとろみを付けてもよい。