かみ応えのある料理

酒かすクラムチャウダー

豆と乾物の炊き込み

ご飯

ハクサイのドライフルーツ入り甘酢漬け

しっとりおやつバー

かむかむハヤシライス

大根100g

レンコン100g

にんじん中2分の1本

玉ねぎ中2分の1個

ベーコン1枚

あさり水煮缶1缶（固形65g）

サラダ油小さじ2分の1

酒かす40g

水3カップ

牛乳2分の1カップ

片栗粉大さじ1

※大さじ1の水を加えて水溶き片栗粉にする

塩小さじ3分の1

こしょう少々

1. 野菜は皮をむいて、1cm程度の角切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。
2. 鍋にサラダ油を中火で熱し、ベーコンを炒めて少し油が出たら野菜を加え、油が全体に回る程度に炒める。
3. 酒かすと水を加え、野菜が軟らかくなるまで煮て、あさり水煮缶を汁ごと入れる。
4. 牛乳を加え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
5. 塩・こしょうで味をととのえて出来上がり。

米1合

もち麦小袋1パック（50g）

ゆで大豆大さじ2

むき枝豆大さじ2

油揚げ小1枚

干しシイタケ1枚

切り干し大根大さじ1

刻み昆布大さじ1

しょうゆ小さじ2

酒大さじ1

1. 米をとぎ、1合の目盛りまで水を入れる。さらに、もち麦ともち麦包装袋に記載の分量の水を加える。
2. 油揚げは縦半分に切り、幅5mm程度に切る。切り干し大根はサッと水洗いをして水気を絞り、短く切る。干しシイタケ、刻み昆布は食べやすい大きさに切る。
3. 1に2と大豆、枝豆、しょうゆ、酒を加え、30分程度おく。
4. 炊飯し、炊き上がったらさっくりと混ぜて、出来上がり。

ハクサイ200g

塩小さじ3分の1

ドライフルーツ大さじ3

A酢大さじ2

A砂糖大さじ2

A塩小さじ2分の1

Aしょうが汁小さじ1

1. ハクサイの葉はざく切り、根元の部分は長さ5cm程度の拍子木切りにし、塩をまぶしておく。
2. ドライフルーツはサッと湯で洗い、粗みじんにする。
3. Aを鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、ドライフルーツを入れる。
4. ハクサイはサッと洗って水気を絞り、3と合わせ、30分以上漬ける。

マシュマロ80g

コーンフレークプレーン100g

バター25g

白いりごま大さじ2

アーモンド30g

1. アーモンドは粗く刻んでおく。
2. フライパンにバターを入れて弱火にかける。バターが溶けたらマシュマロを加え、木べらで手早く混ぜる。
3. マシュマロの形が少し残るくらいで火を止め、コーンフレーク、白いりごま、アーモンドを一度に加えて混ぜる。
4. クッキングシートを敷いたバットに3を入れ、木べらで平らにならす。冷めたら食べやすい大きさに切る。

ご飯4膳（600g）

牛薄切り肉300g

塩・こしょう少々

薄力粉大さじ2

バター大さじ1

にんにく1片

玉ねぎ1個

ごぼう中1本

エリンギ1パック（100g）

トマト水煮缶1缶

赤ワイン2分の1カップ

コンソメ小さじ2

ローリエ1枚

ケチャップ大さじ3

中濃ソース大さじ3

1. 牛薄切り肉は塩・こしょうをふり、薄力粉をまぶしておく。
2. にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらしておく。エリンギは短冊切りにする。
3. 鍋やフライパンにバターを入れ中火で熱し、にんにくを加えて香りが出てきたら、玉ねぎ・ごぼう・エリンギを加えて、焦げないようにしんなりとするまで炒める。
4. 3に1の牛にぃくを加えてなじませ、赤ワインを加えてひと煮立ちさせる。トマト缶、コンソメ、水を1カップとローリエを加え、ふたをして弱火で10分程度煮込む。
5. ケチャップ、中濃ソースを加え、ふたを取り、さらに10分程度煮込み、塩・こしょうで味をととのえる。皿に盛り付けてご飯を添える。