ワックスエステルを含有する魚に注意してください

ワックスエステルとは

　単に、ワックス（ろう）とも呼ばれている脂質のことです。大量に摂食した場合、体内で消化できないため、食後18～56時間後、下痢、腹痛、皮脂漏症などの症状が現れることがあります。また、下痢便は、特有の悪臭があり、ひどい場合には脱水症状を起こすことがあります。

  

販売が禁止されている魚

バラムツ、アブラソコムツ

　厚生省通知（昭和45年　環乳第83号、昭和56年　環乳第1号）により販売が禁止されています。（有毒魚ハンドブック12~13ページ参照）

 

 食べるときに注意の必要な魚

オオメマトウダイ

　スーパー等で干物として販売されていることの多い魚ですが、ワックスエステルが含まれています。　

　ワックスエステルは消化されにくいため、生で食べないようにし、網の上でよく焼くなど脂分を取り除くようにしましょう。また、食べ慣れない方は、少量から食べるようにしましょう。

  【オオメマトウダイの干物】