自動車で営業を行う方へ

自動車を使用して食品の調理・加工及び販売を行う営業を「自動車営業」といいます。
札幌市内に営業基地を設けて営業する場合は、札幌市保健所で許可を取得してください。

※このページでは札幌市で申請を行う場合の手続き等について説明しています。

自動車営業について

自動車営業で営業可能な業種及び取扱い品目には、一定の制限があります。
営業許可を取得するには、「施設基準」を満たしていることが必要です。
施設ごとに「食品衛生責任者」を設置する必要があります。⇒食品衛生責任者ページへ
営業者は、「管理運営基準」（施設の衛生管理、食品等の取扱、従事者の衛生管理などの基準）を守らなければなりません。
札幌市では、自動車営業を行う際の食品の取扱や食中毒防止のために必要な事項として、「自動車による食品営業の取扱要綱」を定めています。

自動車による食品営業の取扱要綱（PDF：224KB）

自動車営業が可能な業種と営業の制限

⇒業種の説明と申請手数料

自動車営業が可能な業種	タンク容量	営業の制限等
飲食店営業	40L	1工程までの簡易な調理のみ行うこと。車内の調理は原則として加熱、成型程度とすること。調理を要する取扱品目は、原則として1～2品目程度とすること。使用する水は手洗い程度で、調理にはほとんど水を使用しないこと。提供食数に見合った数の器具類を用意すること。 ※器具類を洗浄する場合、タンクの容量が80L必要。
80L	2工程程度までの簡易な調理のみ行うこと。車内の調理は原則として加熱、成型程度とすること。調理を要する取扱品目は、原則として1～2品目程度の提供とすること。使用する水は手洗いの他調理にも使用できる。
200L	調理に大量の水を要する調理を行うことができる。車内でのカット等の下処理を行うことができる。 ※営業室の大きさや、設備によって品目数や調理工程に制限をかける場合があります。事前にご相談ください。

自動車営業が可能な業種

タンク容量

営業の制限等

飲食店営業

40L

1工程までの簡易な調理のみ行うこと。
車内の調理は原則として加熱、成型程度とすること。
調理を要する取扱品目は、原則として1～2品目程度とすること。
使用する水は手洗い程度で、調理にはほとんど水を使用しないこと。
提供食数に見合った数の器具類を用意すること。

※器具類を洗浄する場合、タンクの容量が80L必要。

80L

2工程程度までの簡易な調理のみ行うこと。
車内の調理は原則として加熱、成型程度とすること。
調理を要する取扱品目は、原則として1～2品目程度の提供とすること。
使用する水は手洗いの他調理にも使用できる。

200L

調理に大量の水を要する調理を行うことができる。
車内でのカット等の下処理を行うことができる。

※営業室の大きさや、設備によって品目数や調理工程に制限をかける場合があります。事前にご相談ください。

※自動車営業で可能な業種に飲食店営業以外にも食肉処理業もあります。詳細については、札幌市保健所食の安全推進課にお問い合わせください。

自動車営業の施設基準

施設の基準は以下に掲載していますが、詳しくは事前相談時に担当窓口の職員にお尋ねください。

北海道食品衛生法施行条例新旧対照表（PDF：385KB）（「旧」欄は令和3年5月31日までの基準です。「新」欄をご確認ください。）

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新しく自動車営業を始めるときの手続き【新規申請】

手続き案内リーフレット（図面の記載例ものっています。）

自動車で食品関係の営業を始める方へ～営業許可を受けるまで～」（PDF：332KB）

※申請から許可まで飲食店で14日程度の審査期間がかかります。営業開始日に余裕をもってご申請ください。

1　事前相談	車を改造する前に、車内平面図等を持参し、札幌市保健所食の安全推進課へご相談ください。
2　申請書類の提出【許可申請】	以下の書類を窓口にご提出いただくか、インターネットから申請してください。（手数料は、別途窓口でお支払いください。）【申請に必要なもの】営業許可申請書（インターネット申請の場合、フォームに入力）【様式】PDF形式（PDF：179KB）・Excel形式（エクセル：91KB）【記入例】（PDF：328KB）　【記入要領】（PDF：470KB）車内平面図・側面図（設備器具の名称・寸法がわかるもの）仕込場所の許可証（コピー）（仕込作業がある場合）食品衛生責任者の資格を証明するもの（コピー可）水質検査成績書（コピー）（地下水を使用している場合。1年以内に実施したもの）【水質検査項目一覧】（PDF：856KB）自動車検査済証（原本）（トレーラー型車両の場合、けん引車及び被けん引車それぞれの自動車検査済証（原本））【インターネット申請】　食品衛生申請等システム（厚生労働省）【補足説明】 ※　各様式は窓口でも配布しています。
3　手数料納入	窓口申請の場合は書類提出時に、インターネット申請は申請後に窓口で、現金で手数料を納入してください。（インターネットから手数料の納入はできません。）業種別手数料はこちらのページに掲載しています。⇒　【業種別手数料一覧】
4　車内の確認検査	手数料納入時に営業車を札幌市保健所へお持ちください。営業車をけん引する場合は、けん引車も必要になります。検査の際は、原則、申請者が立ち会って下さい。施設基準に適合しない場合は許可になりません。不適合事項については改善し、再検査を受けてください。
5　許可証の交付	施設基準適合確認後、許可証を交付します。交付までは数日かかります。営業許可には5年の有効期限があります。【注意】 ※「営業許可証」と「食品衛生責任者の氏名」（プレートなど）を、外来者から見やすい場所に掲示してください。 ※施設に「HACCPに沿った衛生管理のための手引書」を備え付けてください。（食品営業者は法に規定された衛生管理の基準を遵守する必要があります。原則すべての食品等取扱事業者に、「HACCPに沿った衛生管理」の実施が求められますので、手引書は厚生労働省のホームページに掲載されていますので、詳しくはこちらのページ【HACCPに沿った衛生管理の制度化】をご覧ください。）