かぼちゃを食べよう！

かぼちゃ活用レシピ

手稲区の地場産物「大浜みやこ」にちなみ、かぼちゃを活用した料理を紹介します。かぼちゃは炭水化物を多く含み、エネルギー源になる野菜です。また、β-カロテンやビタミンC、ビタミンEなどのビタミン類も豊富なため、生活習慣病予防に役立ちます。

かぼちゃのピラフ

【1人分の栄養価】エネルギー：477kcal、食塩相当量：1.7g

作り方

1. かぼちゃは1cmの角切りにする。玉ねぎはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切る。
2. 炊飯器に米をとぎ、1.を入れ、目盛りまで水を加えたらコンソメを加える。
3. 白飯と同じように炊き、出来上がったらバターと汁気をきったコーンを混ぜ合わせる。

かぼちゃの洋風煮

【1人分の栄養価】エネルギー：161kcal、食塩相当量：0.4g

作り方

1. かぼちゃの種とワタを取り、食べやすい大きさに切って鍋に入れ、砂糖をふる。
2. 砂糖が全体に行き渡るように混ぜ、かぼちゃから水分が出てくるまで置く。
3. ベーコンは、1cm幅に切る。
4. かぼちゃから水分が出てきたら、ベーコン、しょうゆ、バターを入れ、ふたをし、弱火～中火で火にかける。
5. 時々かき混ぜ、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

かぼちゃのコロッケ風

【1人分の栄養価】エネルギー：131kcal、食塩相当量：0.3g

作り方

1. かぼちゃは適当な大きさに切る。プロセスチーズは小さい角切りにする。
2. かぼちゃを耐熱容器に入れ、ラップをかけてレンジで加熱する。（600ワットで4分程度）
3. かぼちゃが柔らかくなったら熱いうちにつぶし、プロセスチーズを入れてラップで一口大に丸める。
4. パン粉はフライパンできつね色に乾炒りする。
5. 3.の表面に炒ったパン粉をまぶす。

かぼちゃの皮としょうがのきんぴら

【1人分の栄養価】エネルギー：143kcal、食塩相当量：0.9g

作り方

1. かぼちゃの皮は千切りにする。しょうがは皮をむいて千切りにする。
2. 鍋にごま油を熱し、1.を炒める。
3. 2.に火がまわったら酒、みりん、砂糖を加える。
4. 3.にしょうゆを加え、味を含ませる。
5. 4.に軽くすった白ごまをふる。

かぼちゃようかん

【1人分の栄養価】エネルギー：93kcal、食塩相当量：0g

作り方

1. かぼちゃは皮と種を取り除き、一口大に切る。
2. 鍋にひたひたの水を入れて、かぼちゃを煮る。
3. かぼちゃが煮えたら、熱いうちによくつぶす。
4. 牛乳を沸騰寸前まで温めておく。
5. 鍋に粉寒天と水を入れて混ぜながら、火にかける。沸騰してからも弱火にして2～3分混ぜる。
6. 5.に砂糖を入れ、牛乳を少しずつ混ぜながら加える。
7. 6.にかぼちゃを少しずつ混ぜていく。
8. 水で濡らした型に流し入れ、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
9. 切り分けて、あずき缶をのせる。