牛乳・乳製品をとろう！

牛乳・乳製品活用レシピ(写真提供：北海道新聞さっぽろ10区)

毎日摂りたい牛乳・乳製品ですが、札幌市民の摂取量は伸び悩んでいます。主な栄養素であるたんぱく質、カルシウム、ビタミンA・B1・B2などは加熱しても栄養価の変化はほとんどありません。お料理にも積極的に取り入れてみませんか。

さっぽろ10区令和2年3月6日掲載レシピ「牛乳入り豚汁」

【1人分の栄養価】エネルギー：148kcal、カルシウム：55mg

作り方

1. 豚肉は、食べやすい大きさに切る。
2. ジャガイモはいちょう切り、ニンジンは半月切り、ゴボウはささがき（水にさらす）、玉ネギは半分に切り、1センチ幅に切る。
3. こんにゃくは食べやすい大きさにちぎって湯通しする。
4. 熱した鍋に油をひき、豚肉を炒めた後、残りの具材を炒め、だし汁を入れて煮込む。
5. 火が通ったら、酒を入れて煮立たせる。
6. みそと牛乳を加えて、温める。

さっぽろ10区令和2年3月13日掲載レシピ「チキンとコーンのグラタン」

【1人分の栄養価】エネルギー：307kcal、カルシウム：117mg

作り方

1. 鶏もも肉は一口大に切る。玉ネギは薄切りにする。シメジは石づきを取り、小房に分ける。
2. フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を炒める、玉ネギを加え、色が変わるまで炒める。シメジとコーンも加えて炒め、コンソメ、塩、こしょうを入れる。
3. 2にバターを加えてさらに炒め、小麦粉をふり入れて弱火にし、炒める。
4. 3に牛乳を少しずつ加えて、よく混ぜる。
5. グラタン皿に4を入れ、上にパン粉、粉チーズをふる。
6. オーブン（トースターでも可）で表面に軽く焦げ目が付くまで焼く。
7. 仕上げに乾燥パセリをふる。

さっぽろ10区令和2年3月20日掲載レシピ「トマトのフルーツサラダ＆ヨーグルトフロマージュ」

〈トマトのフルーツサラダ〉

【1人分の栄養価】エネルギー：46kcal、カルシウム：21mg

作り方

1. トマトはへたを取り、一口大の角切りや乱切りにする。オレンジは皮とわたを取り除き、トマトと同じくらいの大きさに切る。
2. ヨーグルト、レモン汁、オリーブ油、砂糖をよく混ぜ合わせる。
3. 切ったトマトとオレンジに2をかけ、あえる。

〈ヨーグルトフロマージュ〉

【1人分の栄養価】エネルギー：76kcal、カルシウム：103mg

作り方

1. ヨーグルトは、キッチンペーパーをひいたザルの上におき、水気を切る。
2. ミックスベリーにグラニュー糖をふりかけておく。キウイフルーツは食べやすい大きさに切る。
3. 1にミックスベリー、キウイフルーツをのせる。

さっぽろ10区令和2年3月27日掲載レシピ「あさりのチャウダー」

【1人分の栄養価】エネルギー：170kcal、カルシウム：145mg

作り方

1. アサリ缶はむき身と缶の汁に分けておく（缶の汁も使用する）。玉ネギは1センチの角切りにする。
2. 鍋にサラダ油を熱し、玉ネギとミックスベジタブルを炒める。
3. 2にバターを加えてさらに炒め、小麦粉をふり入れて弱火にし、炒める。
4. 3に水とコンソメを入れて煮る。野菜に火が通ったら、アサリのむき身と牛乳を入れてあたため、アサリ缶の汁とこしょうで調味する。
5. 器に盛り、乾燥パセリをふる。