外国人従事者に対する衛生指導に関するアンケート調査

市内食品事業者等における外国人従事者の雇用の実態や、衛生指導における課題・事例を把握し、より効果的な衛生指導の方法について検討するためアンケート調査にご協力をお願いします。

 

 

入力欄

Q1　貴社名・貴事業所名をご記入ください。（必須）
Q2　業種を選択してください。（１つ選択）（必須）
選択肢 菓子製造業  水産製品製造業  そうざい製造業  冷凍食品製造業  その他
Q2で「その他」を選択した方は業種を記入してください。
Ｑ３　食品の調理、加工、製造に従事する方について、全体の従事者数と、そのうちの外国人従事者の人数を教えてください。（必須）
全　従　事　者　数：　　　名 うち外国人従事者数：　　　名
Q４　外国人従事者の主な国籍を教えてください。（複数回答可）（必須）
選択肢 ベトナム ネパール 中国 インドネシア フィリピン ミャンマー その他
Q４で「その他」を選択した方は国籍を入力してください。
Q５　外国人従事者の主な担当業務は何ですか？（複数回答可）（必須）
選択肢 洗浄 計量 加工 盛付 包装 点検・検品 加熱・冷却 その他
Q５で「その他」を選択した方は担当業務を入力してください。
Q６　外国人従事者の主な在留資格（雇用形態）は何ですか？（複数回答可）（必須）
選択肢 技能実習生 特定技能 留学生（アルバイト） 技術・人文知識・国際業務（正社員等） 永住者・定住者・配偶者等 不明
Q７　外国人従事者の日本語レベルの目安はどの程度ですか？（１つ選択）（必須）
選択肢 日本語で日常会話ができ、漢字のマニュアルも読める 日本語で日常会話ができ、ひらがな程度の日本語なら読める 日本語で日常会話はできるが、読み書きは難しい 簡単な単語や挨拶程度なら分かる 日本語はほとんど通じない（通訳や翻訳ツールが必須）
Q8　外国人従事者の「平均的な従事期間」はどのくらいですか？（１つ選択）（必須）
選択肢 1年未満 1年～3年未満 3年～5年未満 5年以上 ばらつきが大きく一概に言えない
Q９　衛生教育の方法・ツールとして当てはまるものを全て選んでください。（複数回答可）（必須）
選択肢 日本語のマニュアル（ルビなし）を使用 日本語のマニュアル（ルビあり）を使用 母国語に翻訳したマニュアルを使用 写真やイラストを活用した資料 動画教材を使用 翻訳アプリや翻訳機を使用して口頭説明 先輩外国人スタッフによる通訳・指導 身振りや手振り その他
Q9で「その他」を選択した方は方法・ツールを入力してください。
Q10　HACCP（ハサップ）に関する教育はどの程度行っていますか？（１つ選択）（必須）
選択肢 具体的な作業手順（手洗い、加熱温度等）のみを教えている 作業手順に加え、食中毒の危険性など「なぜ」という理由も併せて教えている HACCPの概念（危害要因、CCP、記録の目的等）まで理解できるよう教育している その他
Q11　教育内容の理解度はどのように確認していますか？（複数回答可）（必須）
選択肢 口頭で確認している 実際に作業をやらせてみて確認している ペーパーテスト等を実施している 特に確認はしていない その他
Q11で「その他」を選択した方は確認方法を入力してください。
Q12　日本人と比べて外国人従事者の衛生教育の身に付き方（効果）はどの程度ですか？（日本人へ衛生教育後の平均的な身に付き方を100％とした場合の概算値を記載ください）（必須）
Q13　外国人教育について取り組んでいる教育内容を選んでください。（複数回答可）（必須）
選択肢 （問題発生時に）報告・連絡・相談の徹底 日報記載の意味（HACCPプラン検証のためなど） 身だしなみのルール 専門用語の日本語教育 整理整頓（５S） 手洗いのルール（回数、方法） 体調不良で出勤しない目的の説明 製造室入室時作業（エアシャワー、ローラー掛け等）の目的の説明 アレルゲンのコンタミ防止対策について（作業、目的） 器具の使用ルールとその目的の説明 工程全体と各作業の目的の説明 消毒剤、洗浄剤等各種薬剤の使用目的の説明 その他
Q13で「その他」を選択した方は取り組んでいる教育内容を入力してください。
Q14　外国人教育について課題だと感じる教育内容を選んでください。（複数回答可）（必須）
選択肢 （問題発生時に）報告・連絡・相談の徹底 日報記載の意味（HACCPプラン検証のためなど） 身だしなみのルール 専門用語の日本語教育 整理整頓（５S） 手洗いのルール（回数、方法） 体調不良で出勤しない目的の説明 製造室入室時作業（エアシャワー、ローラー掛け等）の目的の説明 アレルゲンのコンタミ防止対策について（作業、目的） 器具の使用ルールとその目的の説明 工程全体と各作業の目的の説明 消毒剤、洗浄剤等各種薬剤の使用目的の説明 その他
Q14で「その他」を選択した方は課題だと感じる教育内容を入力してください。
Q15　外国人従事者を受け入れて感じた「よかったこと」や「強み」として、あてはまるものを選んでください。（複数回答可）（必須）
選択肢 日本人のパート従事者が不足しており、それを補うための労働力として機能している 欠勤が少なく、真面目に勤務してくれる 手先が器用で、特定の作業スピードが速い 仲間意識が強く、同国籍同士で教え合い・カバーし合ってくれる 社内の活気がよくなり、日本人スタッフ含めコミュニケーションが活発になった 衛生マニュアル等の見直しにより、業務の標準化が進んだ 特にメリットや期待することはない その他
Q15で「その他」を選択した方は具体的に入力してください。
Q16　外国人従事者に対し、日本人従事者と比較して、どの程度のレベルを求めますか？（１つ選択）（必須）
選択肢 新人・アルバイトレベル（決められた手順・ルール通りに作業できる） 一般社員・中堅レベル（作業の意味を理解し、後輩指導等ができる） リーダー・管理職レベル（HACCP管理や、他の外国人スタッフへの指導ができる） 特に求めるレベルはない
Q17　今後、より現場に即した指導方法を提案するため、外国人従事者への指導方法案の試行（モデル事業）にご協力いただける事業者の方を探しております。後日、詳細をご連絡させていただいてもよろしいでしょうか？（１つ選択）（必須）
選択肢 協力してもよい 内容によっては協力できるかもしれない 協力は難しい
Q18　外国人従事者への衛生指導に関するお悩み、成功事例などがあればご自由にお書きください。

  

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