朝ごはんレシピ第1弾（令和3年度）

シャキシャキ食感がおいしい♪キャベツとカニカマのハニーマスタードトースト

材料（1人分）

• 食パン・・・1枚
• 千切りキャベツ・・・大きくひとつかみ（60g）
• カニカマ・・・スティック状のもの2本
• 粒マスタード・・・小さじ1
• マヨネーズ・・・小さじ2分の1
• はちみつ（または砂糖）・・・小さじ2分の1
• 顆粒コンソメ・・・小さじ4分の1
• スライスチーズ・・・1枚
• こしょう・・・適量

作り方

1. 千切りキャベツは、電子レンジ（600W）で1分半加熱する。
2. 1に手でほぐしたカニカマ、粒マスタード、マヨネーズ、はちみつ、顆粒コンソメを加えてあえる。
3. 食パンに2、スライスチーズをのせて、トーストする。
4. お好みでこしょうをかける。

 

 

身体が目覚める！レンチン純豆腐

材料（1人分）

• 豆腐・・・3個入り1パック（150g）
• ウインナー・・・2本
• ニラ・・・1茎
• 冷凍ネギ・・・ひとつまみ
• 水・・・100ml
• 鶏がらスープの素・・・小さじ2分の1
• コチュジャン・・・お好みの量（目安：小さじ1～）
• ごま油・・・お好みで

作り方

1. 豆腐はスプーンで一口大にすくい、ウインナーは手で半分に折って大きめのカップに入れる。
2. ニラは3cm幅に調理用ハサミで切る。1に残りの材料全てを入れる。
3. 2にラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分30秒～4分加熱し、よく混ぜる。

 

 

ひと手間でボリュームアップ！豆腐とわかめのスープ

材料（1人分）

• 豆腐・・・3個入り1パック（150g）
• 冷凍刻みオクラ・・・大スプーン1杯程度
• わかめスープ（インスタント）・・・1袋
• 水・・・インスタントスープに記載の分量

作り方

1. 豆腐はスプーンで一口大にすくって大きめのカップに入れる。残りの材料も全て入れる。
2. 1にラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分30秒加熱し、よく混ぜる。

 

 

忙しい朝はワンハンドで♪枝豆・チーズの昆布おにぎり

材料（5個分）

• ごはん・・・2合
• 塩昆布・・・大スプーン2杯程度
• プロセスチーズ・・・50g
• 冷凍枝豆・・・ふたつかみ（80g）
• 和風顆粒だし（または塩）・・・小さじ2分の1

作り方

1. 枝豆は解凍し、むいておく。プロセスチーズは1cm角に切る（手でちぎってもよい）
2. ごはんに全ての材料を加えて混ぜる。
3. ラップで2を包んでおにぎり型に形成する。

 

 

焼き肉のたれで味付け簡単☆中華風炊き込みご飯

材料（茶碗4、5杯分）

• 米・・・2合
• 鶏がらスープの素・・・小さじ1
• 焼肉のたれ・・・大さじ2
• まいたけ・・・1パック
• 冷凍インゲン・・・軽くひとつかみ（40g）
• 豚または鶏ひき肉・・・100g
• おろしにんにく（チューブ）・・・6cm
• おろししょうが（チューブ）・・・6cm
• 塩・こしょう・・・適量

作り方

1. 米は洗って炊飯釜2合の目盛まで水を入れ、鶏がらスープの素、焼肉のたれを加え混ぜ、漬けておく。（目安：30分程度）
2. まいたけは手で割き、インゲンは調理用ハサミで食べやすい大きさに切り、1に入れて炊飯する。
3. フライパンを熱し、ひき肉を炒める。油が出てきたら、おろしにんにく、おろししょうが、塩・こしょうを加えて、ひき肉がパラパラになるようほぐしながら中火で炒める。
4. 2が炊けたら炊飯釜に3を入れ全体を混ぜる。

 

 

とろたまからまる！ブロッコリーの明太子あえ

材料（1人分）

• 冷凍ブロッコリー・・・5房（70g）
• 卵・・・1個
• マヨネーズ・・・大さじ1
• 明太子・・・2切れ

作り方

1. 耐熱容器に卵を割り入れ、マヨネーズを加えてよくかき混ぜる。
2. ブロッコリーを加えて、電子レンジ（600W）で1分加熱する。
3. 一度取り出して全体をかき混ぜ、再度電子レンジ（600W）で1分加熱する。
4. 明太子を加えて、ほぐしながら全体を混ぜる。

 

 

意外と飲みやすい?野菜ジュースの豆乳割り

材料・作り方

お好みの野菜ジュース（おすすめはトマト系）と豆乳を1対1で割って混ぜたら完成！野菜ジュースの青臭さや豆乳の風味が打ち消され、飲みやすいです。食べる時間も、食欲もない方におすすめなドリンクです。

朝、食欲がない方は、ご自身が食べやすいもの1口でもよいので食べてみましょう。牛乳やオレンジジュース等、飲み物からでもOK！