商品の期限設定等についてのアンケート調査

道外など広範囲で流通する商品の増加及び平均気温の上昇などを受けて、菓子類の消費期限・賞味期限の設定の実態について調べています。

御協力をお願いいたします。

入力欄

Q1　HACCPの考えに基づく衛生管理と、HACCPの考えを取り入れた衛生管理、いずれを実施していますか。（必須）
選択肢 HACCPの考えに基づく衛生管理（第三者認証を取得している場合など） HACCPの考えを取り入れた衛生管理（手引書に沿った衛生管理をしている場合など） わからない
Q2　どのような菓子を製造していますか。（必須） 複数回答可
選択肢 加熱後に手細工するもの（ねりきり、ショートケーキ、等） 生地調整後に加熱するもの（蒸し饅頭、カステラ、マドレーヌ等） 生地調整で加熱するもの（羊羹、ゼリー、キャラメル等） 無加熱、低加熱等（落雁、チョコレート等） 包装後に加熱するもの（缶入羊羹、密封包装ゼリー等）
Q3　製品を冷凍保管したあと、解凍して販売するものがありますか。（必須） 「はい」の場合、複数回答可
選択肢 はい（解凍して常温で販売します） はい（解凍して冷蔵で販売します） いいえ
Q4　道外に流通する商品はありますか。（必須） 「はい」の場合、複数回答可
選択肢 はい（道外の販売店に卸している） はい（道外も含め全国にネット販売している） いいえ
Q5　消費期限・賞味期限は、なにを参考にして設定していますか。（必須） 複数回答可
選択肢 自主検査結果（外部委託含む）【→Q6、Q7へ】 公的機関や検査機関が発行する雑誌など 他の製造者の製品 これまでの経験 何も参考にせず設定している その他【→Q9へ】
Q6　Q5で「自主検査結果」と回答し、保存試験を行った方は、保存試験時の設定温度を入力してください。
Q7　Q5で「自主検査結果」と回答した方は、検査項目を選んでください。 複数回答可
選択肢 生菌数 黄色ブドウ球菌 大腸菌群 水分活性 ｐH カビ・酵母 その他【→Q8へ】
Q8　Q7で「その他」と回答した方は、検査項目を入力してください。
Q9　Q5で「その他」と回答した方は、参考にした事項を入力してください。
Q10　自主検査を実施していない理由があれば、お答えください。（必須） 複数回答可
選択肢 時間がかかる お金がかかる 手間がかかる 検討する必要がないと思っていた これまでに問題なかった 検討項目が分からない Q5で「自主検査結果」を選択した場合は、こちらを選択してください。
Q11　消費期限・賞味期限の設定について、検討項目見直しの必要性をどの程度感じていますか。（必須）
選択肢 強く感じる 少し感じる どちらともいえない あまり感じない 全く感じない
Q12　保健所の調査の一環として、自社製品の菓子類の消費期限・賞味期限の設定について保健所と一緒に検討しませんか。参加したい製造者の方を募集します。 （任意）
選択肢 ぜひ参加したい 今回は見送りたい
Q13　施設名を教えてください。 （任意）
Q14　Q12で参加を希望された方はご連絡先を教えてください。

  

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