第1回：自家製生パスタと旬菜イタリアンagio（アジオ）オーナーシェフ：古谷たかし氏

とよひら❝風土（フード）❞コレクション協力店の自家製生パスタと旬菜イタリアンagio（アジオ)オーナーシェフの古谷たかし氏を食育先生に、下記の3種類のレシピを紹介いただいた動画を作成しました。ぜひご覧ください。

ジャガイモと果実のマリネ・ベーコンとカボチャのリゾット・リンゴとサツマイモのケーキ

 ジャガイモと果実のマリネ

（6分33秒）

動画テキスト：ジャガイモと果実のマリネ

材料（4～6人分）

作り方

1. ボウルに、ジャム、酢、オリーブオイル、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせ、マリネ液を作っておく。
2. ジャガイモの皮をむき、せん切りにする。
3. 鍋に水と酢を入れ、中火で加熱する。
4. 3が沸騰したらジャガイモを入れ、中火で10～15分ゆでる。
5. ジャガイモが透き通ってきたら火を止め、湯を切り、1のマリネ液の入ったボウルに入れ、全体をよく混ぜる。

• 冷蔵庫で1時間以上冷やしたら、なおおいしいです。
• ジャムはオレンジやいちご、ラズベリーなどお好きなジャムでOK。
• ジャムの代わりに、季節の果物（キウイフルーツ、イチゴ、オレンジなど）を150g程度使ってもおいしいです。
• 写真はレタスを敷いた皿に盛りつけています。

印刷用レシピ：ジャガイモと果実のマリネ（PDF：181KB）

 ベーコンとカボチャのリゾット

（13分36秒）

動画テキスト：ベーコンとカボチャのリゾット

材料（2人分）

• ベーコン：60g
• オリーブオイル：大さじ1
• 米（水でとがない）：180g
• オリーブオイル：大さじ1～1.5
• カボチャ：100g
• 昆布水（水に10cmの昆布を入れておく）：520ml
• 牛乳：200ml
• バター：20g
• 塩・こしょう：各少々
• （あれば）ローズマリー：少々

作り方

1. フライパンにオリーブ油大さじ1とベーコンを入れてから火にかけ、中火で炒める。ベーコンの香りがしてきたら火を止め、フライパンから取り出しておく。
2. 1のフライパンにオリーブ油大さじ1～1.5を足し、米を入れて中火で加熱する。米全体が透き通ってくるまで炒める。
3. 米が透き通ってきたら、昆布水と1のベーコン、カボチャを加え、フタをしてそのまま中火で10～15分煮る。（途中何度かしゃもじ等でかき混ぜる）
4. 水分がなくなってきたら牛乳を加え、途中何度かかき混ぜながら、弱火で5～10分加熱する。
5. リゾット全体にとろみがつき、米に火が通ってきたらバター、塩、こしょうを加え、全体をよく混ぜれば完成。

• 昆布水の代わりにコンソメやブイヨンなどでもOK。使う前に温めておきます。
• あればローズマリーや粉チーズを加えたり、スライスチーズをのせてもおいしいです。
• お子さん向けには、少し水分を多めに残して仕上げてもOK！

印刷用レシピ：ベーコンとカボチャのリゾット（PDF：181KB）

 リンゴとサツマイモのケーキ

（6分24秒）

動画テキスト：リンゴとサツマイモのケーキ

材料（20cmのパウンド型1本分）

• 卵：2個
• 上白糖：80g
• ホットケーキミックス：100g
• バター：60g
• サツマイモ（1.5cmの角切り）：2分の1本（100g）
• リンゴ（1.5cmの角切り）：2分の1個（120g）
• アーモンドスライス：20g

作り方

• バターは湯煎などで溶かしておく。
• アーモンドスライスをローストしておく。
• パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
• オーブンを170℃に温めておく。

1. ボウルに卵を割りほぐし、上白糖を加えて混ぜる。
2. 1のボウルに、ホットケーキミックスをふるいにかけながら加えて混ぜ、溶かしバターを加えて全体をよく混ぜ合わせる。
3. 2にサツマイモ、リンゴ、アーモンドスライスを加え、ざっくりと生地全体を混ぜ合わせる。
4. 型に生地を流し入れ、170℃に熱したオーブンで、40～45分焼けば完成。（途中、焼き色がちょうどよくなったらアルミホイルをかぶせ、中まで火を通す。）

• ホットケーキミックスを使わない場合は、薄力粉100g、ベーキングパウダー5gで作ることができます。

印刷用レシピ：リンゴとサツマイモのケーキ（PDF：199KB）

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