第2回：札幌ひつじ堂：外崎由香氏

とよひら”風土（フード）”コレクション協力店の札幌ひつじ堂の外崎由香さんを食育先生に、今回は、豊平区のシンボルであるリンゴを使ったコンポートを、もちもちパンケーキに添えたレシピをご紹介いただく動画を作成しました。ぜひご覧ください。

パンケーキ・リンゴのコンポートアイスのせ

(6分56秒）

動画テキスト：パンケーキ・リンゴのコンポートアイスのせ

材料（2人分）

作り方

【パンケーキ】

1. パンケーキの材料をダマがなくなるまでよく混ぜる。（10分ほど寝かせるとモチモチ感がアップします。）
2. フッ素樹脂加工のフライパンに、8cm程度に広げ、弱火～中火で両面を3～5分焼く。（8cmで3枚程度焼けます。大きさや厚さは好みで調整。）

【リンゴのコンポート】

1. リンゴは食べやすい大きさに切る。
2. ボウル（耐熱性）にリンゴを入れ、グラニュー糖をまぶし、レモン汁、水を加えて和え、ラップをふんわりかけて、電子レンジ（600W）で5分程度加熱し、粗熱がとれるまでそのまま置く。

焼きあがったパンケーキを皿に盛り、出来上がったリンゴのコンポートを添えて出来上がり。

とよひら食育先生の一口メモ

コンポートとは、フルーツをシロップやワインで煮込むヨーロッパの保存方法。

ジャムとの違いは、煮るときに使う砂糖の量と、保存できる期間。

大量の砂糖を使って煮詰めたジャムは比較的、長期保存が可能。

一方、コンポートは薄い砂糖水で煮るだけなので、長期保存より数週間程度の甘みとして楽しむ調理法です。

---