鮭のアクアパッツァ風

【1人分の栄養価】エネルギー：229kcal、たんぱく質：24.9g、脂質：7.3g、食塩相当量：0.9g、野菜量：95g

材料（4人分）

• 生鮭の切り身：4切れ※お好みの魚でも、おいしくいただけます。
• 食塩：小さじ4分の1
• こしょう：適宜
• シーフードミックス：200g
• 玉ねぎ：2分の1個
• パプリカ：2分の1個
• ミニトマト：12個
• にんにく：2かけ
• オリーブ油：大さじ1
• 白ワイン：4分の3カップ
• 水：4分の1カップ
• レモン汁：大さじ1
• パセリ：適宜

作り方

1. にんにくはみじん切り、玉ねぎとパプリカは1.5cm角、ミニトマトは半分に切る。
2. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りが立ってきたら玉ねぎとパプリカを加えて、中火で炒める。
3. 玉ねぎが透き通って少ししんなりしたら、シーフードミックスとミニトマトを加えて、さっと混ぜ、その上に鮭を並べる。白ワインと水を加えて、蓋をして8分程度蒸し煮する。
4. 魚介類に火が通ったらレモン汁を加え、器に盛り付けてパセリを散らす。

減塩のポイント

★魚介類やトマトなどうま味が多い食材、玉ねぎやパプリカなどの甘みのある食材を使うと、少ない食塩でも、しっかりと味を感じることができます。