もしもに備えるお手軽レシピ～シニア世代にやさしいふだんのごはん

【使用した備蓄食材】

いわし味付缶
※みそ煮缶や蒲焼缶を使ったり、さばやさんまでもおいしくできます

【材料（作りやすい分量）】

いわし味付缶…1缶（150g程度）、小松菜…2分の1袋（100g）、ごま油…小さじ1、白いりごま…大さじ1

【作り方】

1. 小松菜は5mm幅に切る。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、1をしんなりとするまで炒める。
3. いわしを缶汁ごと加え、へらで崩しながら炒める。
4. 汁気がなくなったらごまを加えて混ぜる。

【使用した備蓄食材】

焼き鳥缶

【材料（2人分）】

A…【ごはん…2膳、焼き鳥缶（塩味）…2缶、まいたけ…2分の1パック、ホールコーン…50g、バター…10g】、しょうゆ…小さじ1、青じそ…4枚、白いりごま…小さじ2分の1

【作り方】

1. まいたけは、細かく裂いておく。
2. 耐熱容器にAを入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで4分加熱する。
3. ラップをはずし、しょうゆとちぎった青じそを加えて混ぜ、白ごまをふる。

【使用した備蓄食材】

焼き鳥缶、じゃがいも、にんじん

【材料（2人分）】

焼き鳥缶（塩味）…1缶、じゃがいも…小2個、にんじん…3分の1本、冷凍いんげん…6本、水…100ml、バター…10g

【作り方】

1. じゃがいも、にんじんは薄い半月切り、いんげんは2～3等分に折る。
2. 鍋にバター以外の材料を入れて火にかけ、蓋をして弱火で15分ほど煮る。
3. 野菜がやわらかくなったら、バターを加えさっと混ぜ、蓋をして5分蒸らす。
   （味をみて塩味が足りなければ塩少々を足す）

【使用した備蓄食材】

高野豆腐

【材料（2人分）】

高野豆腐…2個、A…【水…300ml、コンソメスープの素…固形1個、しょうゆ…小さじ2分の1】、ベーコン…20g（1～2枚）、ぶなしめじ…2分の1株、乾燥パセリ…適宜

【作り方】

1. 高野豆腐は水に30秒ほどつけたら水から上げ、1分置いてから一口大に切る(中心まで戻っていなくてもよい)。
2. ベーコンは1センチ幅に、ぶなしめじは石づきを切り、小房に分ける。
3. 鍋にAを煮立てる。コンソメスープの素が溶けたら高野豆腐を加え、続いてベーコン、ぶなしめじを加えて7～8分煮る。
4. 器に盛り、パセリをふる。

【使用した備蓄食材】

切干大根、ツナ缶、大豆水煮、野菜ジュース

【材料（4人分）】

A…【切干大根…30g、ツナ缶…1缶、大豆水煮…60g、野菜ジュース（無塩）…200ml、水…50ml】
ピーマン…1個、ウスターソース…大さじ2分の1

【作り方】

1. 切干大根はもみ洗いして絞り、キッチンバサミで食べやすい長さに切る。ピーマンは繊維に逆らって細切りにする。
2. 鍋にAを入れ、蓋をして中弱火で15分煮る。（途中焦げ付きそうになったら水を少量足す）
3. ピーマンとウスターソースを加えてさらに5分ほど煮て、水分がほどよく飛んだら出来上がり。

【使用した備蓄食材】

粉末コーンスープの素

【材料（2人分）】

A…【粉末コーンスープの素…1袋、中華スープの素…小さじ2分の1、水…200ml】
豆腐…4分の1丁、卵…1個、ごま油…小さじ2分の1

【作り方】

1. 豆腐はさいの目切り、卵はボウルで溶きほぐす。
2. 鍋にAを入れて火にかけ、スープを溶かす。豆腐を加え、ひと煮立ちしたら溶き卵をまわし入れる。
3. 卵がほどよく固まったら火を止め、仕上げにごま油をかける。

【使用した備蓄食材】

焼き麩、豆乳

【材料（2人分）】

焼き麩…15g（15～20個）、豆乳…100ml、卵…1個、砂糖…小さじ1、バター…5g

【作り方】

1. ポリ袋に卵を入れて揉みほぐす。豆乳と砂糖を加えてよく混ぜたら、焼き麩を加えて全体が卵液に浸るようにやさしく混ぜる。口を閉じて冷蔵庫で2時間以上おく。
2. フライパンにバターを熱し、1を焼く。片面に軽く焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分焼く。（お好みで、はちみつやジャムなどをかける）