防災レシピ「災害に備えて…備蓄食材を活用」

もしもの時のために用意している備蓄品を活用したローリングストック（平常時）レシピと、災害時に役立つパッククッキングのレシピをご紹介します。

ローリングストックとは

パッククッキングで作ろう！食べよう！

 ローリングストックとは

普段から保存のきく食材を少し多めに買い、日常生活で使い、買い足しながら備蓄する方法。
水、飲料、乾物、レトルト食品、缶詰などがおすすめです。
備蓄食料品は最低でも3日分、可能なら7日分程度確保することが推奨されています。

以下にご紹介するのは、備蓄食材を使用して作れるレシピです。

★こちらのページにもローリングストックレシピを掲載していますので、併せてご覧ください。
もしもに備えるお手軽レシピ～シニア世代にやさしいふだんのごはん

 

チリコンカン風ライス・サッパリ中華サラダ

北海道新聞さっぽろ10区　令和元年9月3日号掲載

チリコンカン風ライス   【使用した備蓄食材】 パックご飯、レトルトのミートソース、サラダビーンズ(ミックスビーンズ)、トマト缶   【材料（2人分）】 パック玄米ご飯…2パック A…【ミートソース…1袋(2人前)、サラダビーンズ…1袋、ウスターソース…小さじ1、トマト缶…半分】 B…【砂糖…小さじ1、一味唐辛子…6振り、ケチャップ…大さじ2分の1、おろししょうが…小さじ1】 パセリ…適量   【作り方】 パックご飯をパッケージの記載に従って温める。 深めのフライパンか鍋にAをすべて入れて温める。 2に火が通ったら、Bを加えてよく混ぜながら火を通す。 1をお皿に盛り、3をご飯の上にかける。 パセリをかけて、完成。

サッパリ中華サラダ   【使用した備蓄食材】 切干大根     【材料（2人分）】 切干大根…20g、中華だし…小さじ4分の1、黒こしょう…少々、穀物酢…小さじ2、ごま油…小さじ2、水…大さじ1           【作り方】 切干大根をキッチンバサミで食べやすい長さに切り、水に浸して戻す。 1の水をしっかり絞り、すべての材料をポリ袋に入れてよくもみ込む。冷蔵庫で10分ほど寝かせる。 皿に盛り付けて、完成。

【1人分の栄養価】
チリコンカン風ライス…エネルギー：381kcal　たんぱく質：9.3g　脂質：4.1g　食塩相当量：1.1g
さっぱり中華サラダ…エネルギー：41kcal　たんぱく質：1.0g　脂質：1.1g　食塩相当量：0.1g

 

白石温麺のボンゴレロッソ風

災害時に不足しがちな野菜を摂取できる、レトルトのミネストローネスープをベースにした1品です。
麺はパスタや普通のそうめんを使ってもおいしくできます。

北海道新聞さっぽろ10区 令和元年9月13日号掲載

【使用した備蓄食材】 レトルトミネストローネスープ、白石温麺、あさり水煮缶   【材料（2人分）】 レトルトミネストローネスープ…2パック、白石温麺…2束、おろしニンニク（チューブ）…少々、あさり水煮缶…1缶、サラダ油…小さじ1、白ワイン…小さじ2、こしょう…少量、塩…適宜、刻みパセリ…適宜（あれば）   【作り方】 フライパンに油とニンニクを入れて火にかける。ニンニクの香りが出たらあさりと白ワインを加え炒める。 1にスープ・こしょうを加え、味をみて足りなければ塩を加え、味を整える。 温麺を硬めに茹で、冷水で締めておいたものを2に加え、全体をからめて出来上がり（あれば上に刻みパセリを散らす）。

【1人分の栄養価】エネルギー：468kcal　たんぱく質：17.9g　脂質：5.4g　食塩相当量：1.9g

 

 パッククッキングで作ろう！食べよう！

パッククッキングとは、食材をポリ袋に入れて湯せんで火を通す調理方法です。電気が使えないときでも、カセットコンロ、鍋、水、ポリ袋があれば食事を用意できます。便利なパッククッキング、いざという時のために、平常時に練習しておきましょう。

【パッククッキングのポイント】

• 袋は高密度ポリエチレン製で厚さ0.025mm以上のものを選ぶ
• 食材は厚さが均等になるように入れる
• 水の量は鍋の3分の1程度にする
• 空気を抜き、袋の結び目はなるべく口に近い部分にする
• 鍋底に皿などを敷いて、直接袋に熱が当たらないようにする

パッククッキングでごはん

かかる時間も炊きあがりの状態も炊飯器と遜色ありません。災害時にも温かいご飯を用意でき、役立ちます。

北海道新聞さっぽろ10区 令和元年9月20日号掲載

【材料（2人分）】 無洗米…1カップ、水…240ml   【作り方】 ポリ袋に材料を入れ、空気を抜いて袋の先の方で固く結ぶ。 鍋で沸騰させたお湯に入れ、蓋をして中火で20分加熱し、火を止めて10分蒸らす。

【1人分の栄養価】エネルギー：304kcal　たんぱく質：5.2g　脂質：0.8g　食塩相当量：0.0g

アレンジポイント

上記のご飯を炊くのと同じ方法で、材料を変えると、おかゆやトマトライスも作ることができます。

おかゆの材料⇒無洗米4分の1カップ、水240ml

トマトライスの材料⇒無洗米1カップ、野菜ジュース100ml、水140ml、コンソメ小さじ1、ホールコーン大さじ2、グリーンピース大さじ2

 

パッククッキングであずき蒸しケーキ＆たまご蒸しケーキ

災害時でも比較的手に入りやすい食材を用いたおやつです。軽食としてもOK。甘いものは災害時の心の栄養になります。ドライフルーツを入れるなど、アレンジもできます。

北海道新聞さっぽろ10区 令和元年9月27日号掲載

【材料（8切れ分）】 あずき ホットケーキミックス…150g、ゆであずき缶…小1缶(160g程度)、卵…2個、調整豆乳…100ml、油…大さじ2 たまご ホットケーキミックス…150g、卵…2個、調整豆乳…100ml、砂糖…大さじ2、油…大さじ2   【作り方】 材料を全て混ぜ合わせる。ボウルや泡立て器が使えないときには、袋の中に材料を入れ、よくもんで混ぜてください。 ポリ袋に入れ空気を抜き、袋の先の方で固く結ぶ。 鍋で沸騰させたお湯に入れ、蓋をして中火で20分加熱する(途中で上下を返すとムラなく火が通ります)。

【1切れ分の栄養価】
あずき蒸しケーキ…エネルギー：167kcal　たんぱく質：4.3g　脂質：5.7g　食塩相当量：0.3g
たまご蒸しケーキ…エネルギー：132kcal　たんぱく質：3.4g　脂質：5.6g　食塩相当量：0.2g