更新日：2023年1月17日

切干大根の卵たっぷりサラダ

切干大根は煮物だけでなく、サラダでもおいしく食べることができるおすすめ食材です。

材料（4人分）

• 切干大根（乾燥）：20g
• めんつゆ（3倍濃縮）：小さじ1
• 卵：2個
• 貝割れ菜：2分の1パック
• ツナ缶（オイル漬け）：1缶
• マヨネーズ：大さじ2
• 塩、こしょう：各少々

作り方

1. 切干大根は水に15分ほどつけて戻し、熱湯で2～3分ゆでて水にさらす。水気をしっかり絞り、めんつゆをからめて2～3分おく。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。
2. 鍋に水と卵を入れ、中火にかける。沸騰してきたら弱火にし、12～13分ゆで、黄身までしっかり火を通す。水にとり殻をむく。
3. 3のゆで卵をボウルに入れ、食感が残るようにフォークの背で粗くつぶす。ツナを入れマヨネーズと塩、こしょうで味を調える。
4. 3に1の切干大根と貝割れ菜を加えてよく混ぜる。

食育メモ

切干大根は、カルシウムや食物繊維を多く含む乾物です。常温で長期間保存ができるので、普段の食生活に取り入れながら備蓄する「ローリングストック」にも活用できます。

1人分の栄養価

エネルギー：152kcal

たんぱく質：7.5g

脂質：11.5g

炭水化物：4.5g

食塩相当量：0.6g