地元食材で定番料理をアレンジ

北海道新聞さっぽろ10区
2022年7月1日号掲載

【材料（2人分）】

ごはん…2膳分、豚ひき肉…100g、たまねぎ…100g、にんにく…1かけ、トマト…12g、プロセスチーズ…20g、レタス…40g、かいわれ大根…1g、カシューナッツ…6g、サラダ油…小さじ2分の1

(A)コンソメ…小さじ1強、一味唐辛子…ひとふり、ナツメグ…0.2g、塩・こしょう…少々、ケチャップ…大さじ1

【作り方】

1. たまねぎとにんにくはみじん切りにする。トマトとチーズはさいの目切り、レタスはざく切り、かいわれ大根は長さ半分に切る。カシューナッツは砕いておく。
2. フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎとにんにくを炒める。
3. 火が通ったら豚ひき肉を加えて炒め、Aを入れて5分ほど煮つめる。
4. 器にごはんを盛り、レタス、3、トマト、チーズ、カシューナッツ、かいわれ大根の順で飾る。

北海道新聞さっぽろ10区
2022年7月8日号掲載

【材料（3人分）】

木綿豆腐…2分の1丁（150g）、鶏ひき肉…40g、枝豆…30g、ニンジン…20g、シイタケ…20g(2枚)、卵…1個、ゴマ油…小さじ1、醤油…小さじ1、みりん…小さじ2、ゴマ油（仕上げ用）…小さじ1月2日、塩…少々(0.7g)

【作り方】

1. 豆腐はペーパータオルに包んで容器に入れ、重しをして10～15分間おき、水気をきる。
2. ニンジンはせん切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにする。枝豆はさやから豆を取り出しておく。
3. フライパンにゴマ油をしき、中火でひき肉をほぐしながら炒め、ひき肉に火が通ってきたら、ニンジンとシイタケを加えて炒める。
4. 1.の豆腐を手でちぎりながら加え、ほぐしながら炒める。水気がとんできたら枝豆、醤油、みりん、塩を加えて混ぜる。
5. 溶き卵を回し入れて、よく炒め、卵に火が通ったら、仕上げにゴマ油を加えてさっと混ぜる。

小松菜としめじの梅肉和え

小松菜・きのこは、事前に切って冷凍すると、あとは加熱するだけ。梅干しに含まれるクエン酸には、疲労回復の効果もあります。

【材料（2人分）】

小松菜…2株、しめじ…3分の1パック

（A)梅肉…6g、かつお節…小袋2分の1袋、しょうゆ…小さじ3分の1、みりん…小さじ3分の1

【作り方】

1. 小松菜はよく洗い、3cm長さに切る。しめじは石づきを除き、ほぐす。
2. 1を耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ（600W2分半）で加熱する。ざるにあげ、粗熱と水気を取り、Aと和える。

【1人分の栄養価】エネルギー20kcal、食塩相当量0.7g、カルシウム86mg

ジャーマンパンプキン

ベーコンがないときは、ウインナーでもOK。カボチャは、血行をよくするビタミンEが多く含まれています。冷房で冷えた体の血の巡りを改善する効果も期待できます。

【材料（2人分）】

かぼちゃ…8分の1個(150g)、オリーブ油…小さじ2分の1、玉ねぎ…4分の1個(50g)、ベーコン…2分の1枚(9g)、ニンニク…2分の1かけ、オリーブ油…小さじ2分の1、塩…少々（0.4g）、コショウ…少々、バター…2g

【作り方】

1. かぼちゃは種を取り、厚さ1～1.5cm程度の食べやすい大きさに切る。耐熱容器に入れ、水小さじ1（分量外）を加えてふんわりとラップをし、レンジ（500W2分半）で加熱する。
2. フライパンにオリーブ油をしき、カボチャを並べて焼く。裏返して、両面とも焼き目が付いたらフライパンから取り出す。
3. カボチャを取り出したフライパンに、再度オリーブ油をしき、ニンニクを炒める。ニンニクの香りがしてきたら、ベーコンと玉ネギを加えて炒める。
4. 3.をフライパンに戻し、塩、コショウ、バターを加えて全体をさっと混ぜ合わせる。

【1人分の栄養価】エネルギー、113kcal、食塩相当量0.3g、野菜使用量105g

ニラのポン酢だれ

【材料（作りやすい分量）】

にら…1束（100g）、ポン酢…100ml、ごま油…大さじ5、おろししょうが…10g、おろしにんにく…10g、かつお節…5g

【作り方】

1. 保存容器にニラ以外の材料をすべて入れ、よく混ぜる。
2. ニラは水気をキッチンペーパで拭き取り、細かく刻みながら1に入れ、よく混ぜる。
3. 冷蔵庫に2～3時間置き、出来上がり。

【上記分量の栄養価】エネルギー651kcal、たんぱく質10.0g、食塩相当量7.9g

ニラのマヨネーズ和え

【材料（2人分）】

にら…1束、マヨネーズ…大さじ1、めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2分の1、白いりごま…小さじ2

【作り方】

1. ニラは4cmほどの長さに切り、耐熱容器に入れふわっとラップをかけて、電子レンジ（600W1分半程度）で加熱する。
2. ニラ以外の材料をよく混ぜておく。
3. ニラの粗熱が取れたら調味料と和える。

【1人分の栄養価】エネルギー65kcal、たんぱく質1.7g、食塩相当量0.6g

北海道新聞さっぽろ10区
2022年7月29日号掲載

【材料（2～3人分）】

• スイカのサイダーゼリー
  スイカ（果肉のみ）…200g、サイダー…200ml、寒天…1g、ミント…適宜
• キウイのサイダーゼリー
  グリーンキウイ…1個、サイダー…200ml、寒天…1g、ミント…適宜

【作り方】

1. スイカ（またはキウイ）の皮を除き、食べやすい大きさに切り、等分して器に入れる。
2. サイダー100mlと寒天を鍋に入れ、中火にかける。混ぜながら、沸騰した後さらに1分煮る。
3. 火を止めて、残りのサイダーを入れてゆっくりとかき混ぜる。
4. バットに氷水を用意し、スイカ（またはキウイ）が入った器を並べ、3を流し入れて軽く混ぜる。
5. 固まったら食べる直前にミントを飾る。