菜幸の1鉢レシピ

手軽に簡単に作れる野菜料理の副菜レシピ、名付けて「菜幸の1鉢」！

みなさんは野菜をたっぷりと食べていますか？

1日の野菜摂取目標量は350gです。両手をボウルのように合わせて（水をすくうように）、そこへ刻んだ生野菜を山盛りいっぱい入れると約100gです。これを3つと半分！結構な量ですので、加熱してカサを減らして食べるのがポイントで、目標は1日5鉢分です。

令和4年に実施した札幌市民の健康・栄養調査では、札幌市民は野菜不足（約70g：1鉢分不足）という結果でした。

野菜料理をプラスすると、栄養のバランスも整いますね。

ご紹介している「菜幸の1鉢」レシピは、中央区民の方や、中央区にお勤めの方からお寄せいただきました。

こちらを参考に、野菜を美味しく食べましょう。

皆さまからお寄せいただいたレシピは順次公開していきますし、また、美味しいレシピも教えていただけると嬉しいです。

焼くだけにんじん	白菜と塩昆布のサラダ	ひらひら大根の納豆和え
お肌の調子が良くなります。お好みのハーブやごまなどをかけても良いです。	減塩ﾀｲﾌﾟの塩昆布を使用することで、味がやさしく、減塩にもなります。	発酵食品である納豆と食物繊維が豊富な大根は、腸の健康に良く、オリーブオイルは便通をよくしてくれると言われています。
レシピ（PDF：219KB）	レシピ（PDF：189KB）	レシピ（PDF：198KB）
美味！ピーマンまるごとお浸し	ブロッコリーの味噌マヨ和え	もやしのガレット風
ピーマンは丸ごと調理すると、甘みが増してぐっと食べやすくなり、おいしさもアップ！種やヘタを取る手間がなくなり、エコにもなると良いことづくめです。	時間がなくても、簡単に作ることができるレシピです。	もやし1 袋で 2 人分！節約レシピ！！朝ごはんにもどうぞ。
レシピ（PDF：186KB）	レシピ（PDF：179KB）	レシピ（PDF：182KB）
ほうれん草と大豆もやしのキムチ和え	かんたんナムル	なすとしめじのゴマ酢和え
食べきれずに飽きてしまう前に、アレンジしてみました。	ごはんの上にキムチや肉そぼろと一緒にのせてビビンバ丼に変身！	レンジで簡単！
レシピ（PDF：167KB）	レシピ（PDF：214KB）	レシピ（PDF：216KB）
レンジでなすの揚げ浸し	ほうれん草とツナのお浸し	簡単きんぴらにんじん
包丁類や火を使わずに最後まで調理できます。調味料もめんつゆを使うことで面倒な計量がありません。	朝イチでもパパっと作ることができる簡単なレシピです。	おつまみなどにもおすすめです。
レシピ（PDF：212KB）	レシピ（PDF：170KB）	レシピ（PDF：172KB）
根菜の柳川風	風邪もﾌﾞﾛｯｸ柔らかブロッコリー	かぼちゃとちくわの甘辛炒め
皮が気にならなければ皮付きで。ピーラーを使えば人数分削れるし、子どもさんも参加できます。	栄養価の高いブロッコリーを主菜として柔らかくたくさん食べたい。ポン酢を加熱すると程よい酸味で旨みも増し美味しい。昆布椎茸ブロッコリーチーズ鰹節海苔、旨味の相乗効果で薄味で十分美味しいです。	包丁を使わずに調理できます。ご飯がすすむおかずとしてもおすすめで、彩りもとてもよいです。
レシピ（PDF：204KB）	レシピ（PDF：204KB）	レシピ（PDF：212KB）
飾りじゃないのよパセリは・・・	白菜ナムル	スナップエンドウのマヨネーズ炒め
いつも捨てられる運命のパセリですが、栄養価の高い緑黄色野菜を積極的にとれます。	作り置きにもおすすめです。	ささっとできて、彩りもよい一品！！
レシピ（PDF：231KB）	レシピ（PDF：168KB）	レシピ（PDF：186KB）
かぼちゃのこくうま煮	なすといんげんの揚げびたし風	かぼちゃの豆腐クリームグラタン
かぼちゃはひと口大より大きく切った方が食べごたえがあります。	冷凍野菜で簡単に作れます。もうひと手間、お好みでしょうがやネギを載せてもおいしいです！	ホワイトソースがわりの豆腐クリームが、チーズと相性が良くておいしいです！
レシピ（PDF：196KB）	レシピ（PDF：174KB）	レシピ（PDF：194KB）