食中毒の予防

市販されている塩素系漂白剤は通常5～6％の濃度です。
日常の消毒には0.02％の濃度に薄めて使用します。

＜5％の塩素系漂白剤を薄めて0.02％消毒液を作る時＞

水5リットル＋塩素系漂白剤キャップ1杯(約20ml)＝0.02%塩素系消毒液

70～90％程度の濃度のアルコールを使用する。

洗浄後、手にアルコール消毒液をたっぷり取り、よく擦り込む。

70～90％程度の濃度のアルコールを使用する。

洗浄、乾燥後にアルコール消毒液をムラがないように噴霧する。

または、乾いた布に消毒液を染み込ませて、消毒場所を拭く。

使い捨てエプロン^※2（作り方）

塩素系消毒液（作り方）

空のペットボトル

※1日ごろからセットにして、いざという時にすぐ使えるように準備してまとめておきましょう。

※2使い捨て袖付きエプロンを普段から準備するのが望ましいですが、急に必要になった場合は以下の作り方を参考にしてください。

＜5％の塩素系漂白剤を薄めて0.1%塩素系消毒液を作る場合の作り方＞

水2リットル+塩素系漂白剤キャップ2杯(約40ml)＝0.1％塩素系消毒液

※0.1％の消毒液は暗所で1カ月程度保管できます。誤って飲んでしまわないように、消毒液とわかるようにしておきましょう。

厚紙を使って床のおう吐物を外側から内側に集め、厚紙で救い上げるようにして手順1のゴミ箱に捨てる。使用後の厚紙もゴミ箱に捨てる。

ペーパータオルを使い、残ったおう吐物をふき取る。

汚れを広げないために、ペーパータオルの同じ面で何度も拭かないようにする。

手袋の汚れた部分に触れないよう、外側の手袋だけ外してゴミ箱に入れ、内側の袋の口を密閉する。

汚れが飛び散った場所にペーパータオルを広めに（半径2メートル程度）敷き、0.1%消毒液を全体に万遍なくかける。消毒液を振りかけた上を踏み、作業者の靴底も消毒する。

10分後、覆っていたペーパータオルをゴミ箱に捨て、床に残った消毒液は、新しいキッチンペーパーでふき取る。

• 体内にウイルスが入ってから24～48時間で、嘔吐、下痢、腹痛、発熱（38℃以下）などの症状が出ます。
• 発症当日の症状が激しいのが特徴で、通常は発症後1～3日程度で回復します。
• 自覚症状がなくなってからも、通常は1週間（長いときは1カ月程度）も便の中にノロウイルスが排泄されます。

ノロウイルスは、人の腸管内で増殖するため、少量のウイルス（10～100個程度）が口から入っただけでも発症すると言われています。また、アルコール消毒が効きにくいのも特徴のひとつです。

ノロウイルスの主な感染経路としては次のものが挙げられています。

• 「ウイルスに汚染された食品」や「二枚貝」を加熱不十分なまま食べる。
• 「ウイルスが付着した器具から汚染を受けた食品」を食べる。
• 「ウイルスに感染した調理人の手指から汚染を受けた食品」を食べる。
• 感染者が触れた手すり、ドアノブなどに触れることにより汚染された手指を介してウイルスが口から入る。
• 感染者の嘔吐物やふん便などの処理に伴い汚染された手指を介してウイルスが口から入ったり、乾燥して飛散したウイルスが口から入る。

アルコール消毒が効きにくいノロウイルスには、手洗いが一番の予防です！

みんなで、毎日の手洗いを習慣付けましょう。

食品取扱い者向け、食中毒予防のための正しい手洗い方法（動画）

ノロウイルスは熱に強いので、食品の中心部まで85℃～90℃で90秒以上加熱しましょう。

湯通し程度の加熱やレモン、酢などではノロウイルスは死滅しません！

ノロウイルスに効果的な消毒方法を紹介しています。

塩素系消毒液（次亜塩素酸ナトリウム消毒液）の作り方＆使用上の注意（動画）

また、身近な人が発症したときは、嘔吐物などを正しく処理しなければ、感染拡大を招く恐れがあります。

ノロウイルス感染を防ぐ！おう吐物の処理方法（動画）