更新日：2023年1月12日

切り干し大根のみそ汁

【1人分の栄養価】エネルギー：22kcal、たんぱく質：1.5g、脂質：0.3g、食塩相当量：0.8g

材料（6人分）

• 切り干し大根：15g
• カットわかめ：3g
• 長ねぎ（細め）：1本
• だし汁と切り干し大根の戻し汁を合わせたもの：カップ4と2分の1（900ml）
• 白みそ：大さじ1と2分の1

（かつおと昆布のだし汁を900mlとるための分量）

• 水：カップ6（1200ml）
• だし昆布：9g
• 削り節：18g

作り方

1. だし汁をとる。
2. 切り干し大根はさっと水洗いし、水をはったボウルで15分戻す。長ねぎは小口切りにする。
3. 切り干し大根の戻し汁とだし汁を鍋に入れ、火にかける。切り干し大根を加え、沸騰したら弱火にして、切り干し大根が軟らかくなるまで蓋をして15分程煮る。
4. 切り干し大根が軟らかくなったら、カットわかめと長ねぎを入れ、一煮立ちさせる。
5. みそを入れて仕上げる。

減塩のポイント

★野菜の乾物の戻し汁にはうま味があります。うま味がアップすると、少ない食塩量でおいしさもアップ！