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東区の料理研究家野村洋子(のむらようこ)先生お勧めのお正月料理7品をご紹介します!
お正月以外の、お客さまのおもてなし料理としても。
■宝豆腐の炊き合わせ
■黒米の洋風寿司
■牛肉のロール煮
■シシャモの南蛮酢
■タコスカナッペ
■ナッツ入りチーズボール
■カリフラワーのカレー漬け
▲彩りの美しい料理の数々。中央は「宝豆腐の炊き合わせ」、手前が「黒米の洋風寿司」、時計回りに「ナッツ入りチーズボール」、「タコスカナッペ」、「シシャモの南蛮酢」、「カリフラワーのカレー漬け」、「牛肉のロール煮」。
高野豆腐…2枚
A
鶏挽き肉…40g
シイタケ…1枚
ニンジン…20g
片栗粉…少量
ニンジン…4分の1本
コンニャク…3分の1枚
タケノコ…3分の1本
ゴボウ…2分の1本
サヤエンドウ…8枚
だし汁…1カップ
B
酒…小さじ2
砂糖…小さじ2
しょうゆ…小さじ2
みりん…小さじ1
栄養価(1人分)
エネルギー…113kcal、たんぱく質…8.2g、脂質…4.2g、カルシウム…92mg、鉄…1.1mg、ビタミンA…125μg、ビタミンB1…0.04mg、ビタミンB2…0.06mg
葉酸…25μg、ビタミンC…4mg、食物繊維…2.4g、食塩相当量…0.6g
黒米…大さじ1
米…2合
A
酢…大さじ2
塩…小さじ2分の1
オリーブオイル…大さじ1
B
アボガド…2分の1個
赤ピーマン…6分の1個
タマネギ…6分の1個
レンコン…40g
C
酢…小さじ2
オリーブオイル…小さじ2
塩・コショウ…少量
栄養価(1人分)
エネルギー…414kcal、たんぱく質…6.2g、脂質…12.6g、カルシウム…17mg、鉄…1.0mg、ビタミンA…8μg、ビタミンB1…0.13mg、ビタミンB2…0.10mg
葉酸…50μg、ビタミンC…23mg、食物繊維…3.1g、食塩相当量…1.2g
牛肉の薄切り…200g
A
タマネギ…2分の1個
シイタケ…2個
サラダ油…小さじ1
B
パン粉…15g
パセリ…1本
小麦粉…少量
バター…10g
C
赤ワイン…2分の1カップ
水…2分の1カップ
クレソン…少量
栄養価(1人分)
エネルギー…176kcal、たんぱく質…11.9g、脂質…8.7g、カルシウム…28mg、鉄…1.9mg、ビタミンA…48μg、ビタミンB1…0.08mg、ビタミンB2…0.16mg
葉酸…34μg、ビタミンC…9mg、食物繊維…1.3g、食塩相当量…0.2g
シシャモ…8尾
長ネギ…5cm
片栗粉・揚げ油…適量
A
酢…大さじ2
砂糖…大さじ1
赤唐辛子…1本
栄養価(1人分)
エネルギー…147kcal、たんぱく質…6.4g、脂質…10.8g、カルシウム…144mg、鉄…0.7mg、ビタミンA…63μg、ビタミンB1…0.01mg、ビタミンB2…0.14mg
葉酸…14μg、ビタミンC…2mg、食物繊維…0.7g、食塩相当量…0.6g
合挽き肉…75g
タマネギ…75g
サラダ油…小さじ2
A
タコスの素…15g
水…30cc
クラッカー…適量
栄養価(1人分)
エネルギー…164kcal、たんぱく質…5.4g、脂質…8.5g、カルシウム…44mg、鉄…0.5mg、ビタミンA…3μg、ビタミンB1…0.09mg、ビタミンB2…0.05mg
葉酸…7μg、ビタミンC…2mg、食物繊維…0.8g、食塩相当量…0.4g
クリームチーズ…100g
砂糖…大さじ1
A
ピスタチオ…4粒
レーズン…20g
栄養価(1人分)
エネルギー…145kcal、たんぱく質…3.1g、脂質…11.3g、カルシウム…27mg、鉄…0.3mg、ビタミンA…63μg、ビタミンB1…0.04mg、ビタミンB2…0.07mg
葉酸…6μg、ビタミンC…0mg、食物繊維…0.7g、食塩相当量…0.2g
カリフラワー…4分の1株
カレー粉…小さじ4分の1
A
酢…小さじ2
オリーブオイル…小さじ2
塩…少量
栄養価(1人分)
エネルギー…23kcal、たんぱく質…0.4g、脂質…2.0g、カルシウム…4mg、鉄…0.1mg、ビタミンA…1μg、ビタミンB1…0.01mg、ビタミンB2…0.02mg
葉酸…13μg、ビタミンC…11mg、食物繊維…0.4g、食塩相当量…0.1g
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