サケのカラフル焼き（鉄東地区）

材料（4人分）

鮭…200g
塩・コショウ…少々
ショウガ…5g
タマネギ…大1個
エリンギ（またはシメジ）…2分の1パック
小麦粉…大さじ1
サラダ油…大さじ1
白味噌…大さじ2分の1
マヨネーズ…大さじ3
とろけるチーズ…50g
赤ピーマン…6分の1個
黄ピーマン…6分の1個
緑ピーマン…1個
サラダ油…大さじ1
白ゴマ…少々

作り方

1. 鮭を一口大に斜め切りにして、塩、コショウをし、小麦粉をつけてサラダ油でさっと焼く。
2. タマネギ、エリンギ、赤、黄、緑ピーマンは細切りにしておく。ショウガはみじん切りにする。
3. サラダ油でショウガ、エリンギ、タマネギをさっと炒めて、アルミ箔を敷いた天板に広げ、その上に（1）の鮭を並べ、白味噌とマヨネーズを混ぜたソースをのせる。
4. （3）の上にとろけるチーズをのせ、白ゴマ、赤黄緑ピーマンを散らす。
5. 200度に余熱したオーブンに入れ、13～15分間くらい焼く。

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栄養価(1人分)

エネルギー…267kcal、たんぱく質…16.7g、脂質…17.9g、カルシウム…110mg、鉄…0.6mg、ビタミンA…61μg、ビタミンB1…0.20mg、ビタミンB2…0.20mg
葉酸…48μg、ビタミンC…36mg、食物繊維…2.3g、食塩相当量…0.7g

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