副菜2(主に野菜を使ったサラダなど)

だいこん

きゅうり

にんじん

しその葉

かつお節

ポン酢

5分の1本(200g)

2分の1本(50g)

20g

2枚

少々

大さじ1・小さじ1

1. だいこん、にんじん、きゅうり、しその葉はせん切りにする。
2. ボウルに1を入れ、かつお節とポン酢を加えて混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

さつまいも

レンコン

水菜

にんじん

Aマヨネーズ

A牛乳

Aおろしにんにく

Aわさび

塩

ブラックペッパー

3分の1本(80g)

2分の1節(80g)

40g

20g

大さじ1

小さじ4

少々

少々

少々

少々

1. さつまいもとレンコンはいちょう切り、にんじんはせん切りにしてゆで、水気を切る。
2. 水菜は3センチの長さに切る。
3. Aを混ぜ合わせてドレッシングを作る。
4. 1、2を3のドレッシングで和える。仕上げに塩・ブラックペッパーで味を調え、器に盛り付ける。

キャベツ

さつまいも

にんじん

オレンジ

オリーブ油

塩

ブラックペッパー

120g

2分の1本(120g)

20g

2分の1個

小さじ2

少々

少々

1. キャベツは短冊切り、さつまいもはいちょう切り、にんじんはせん切りにし、それぞれゆでて水気を切る。
2. オレンジは皮をむいてスライスする。
3. 冷ました1にオレンジを加え、オリーブ油、塩、ブラックペッパーで味を調えて器に盛り付ける。

水菜

にんじん

パプリカ(黄)

くるみ

Aバルサミコ酢

Aオリーブ油

塩

ブラックペッパー

2分の1束(100g)

大2分の1本(90g)

20g

6粒程度

小さじ2

小さじ2

少々

少々

1. 水菜は5センチの長さ、にんじんとパプリカはせん切りにする。
2. にんじんはゆでて水気を切る。
3. くるみはフライパンで軽く炒り、少し冷ましてから粗く刻む。
4. 1、2、3を合わせ、Aを混ぜて作ったドレッシングで和え、塩、ブラックペッパーで味を調えて器に盛り付ける。

かぼちゃ

レーズン

カレー粉

Aマヨネーズ

Aはちみつ

A塩

Aこしょう

4分の1個(300g)

60g

小さじ1

大さじ1と2分の1

小さじ1

少々

少々

1. かぼちゃはひと口大に切り、耐熱皿に並べる。水を少々振り、ラップをふんわりとかけて電子レンジ(600w)で6分程度(やわらかくなるまで)加熱する。
2. レーズンは水で戻しておく。
3. 1をボウルに入れ、フォークなどで粗くつぶし、カレー粉を加えて混ぜる。
4. 2とAを3に加えて混ぜ、器に盛り付ける。

かぶ

キャベツ

塩

りんご

Aりんご酢

Aオリーブ油

Aはちみつ

A塩

Aこしょう

1個(100g)

200g

少々

4分の1個(70g)

大さじ1

大さじ1

小さじ1

少々

少々

1. かぶは葉を落として皮をむき、縦に4つに切り、さらに5ミリの厚さのいちょう切りにする。キャベツはせん切りにする。
2. ボウルに1を入れ、塩をもみこみ、5分程度置き水気をしぼる。
3. りんごは芯を除き、皮つきまま5ミリ厚さのいちょう切りにする。塩少々(分量外)を入れた水にさらして水気を切る。
4. 2、3を混ぜたAで和えて器に盛り付ける。

だいこん

ロースハム

きゅうり

Aオリーブ油

A酢

A砂糖

A塩

Aこしょう

4分の1本(250g)

4枚

2分の1本(50g

大さじ1と3分の1)

大さじ2

小さじ2

少々

少々

1. だいこんはうすいいちょう切りにして塩（分量外）でもみ、しんなりしたら水で洗いしぼる。
2. ハムときゅうりをせん切りにする。
3. Aを合わせてマリネ液を作り、1と2を漬け込む。