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更新日:2020年2月21日

【手打ちそば こころ】札幌市補助金採択者インタビュー

(Q.店舗づくりで意識したところは?)

一番はお客さまが落ち着く空間づくりに力を入れました。白と黒と木を基調にした「落ち着く空間」を意識しました。

 

(Q.開業後のお客さんの反応は?)

「十割そばのイメージが変わった」というお客さまがいらっしゃるほか、リピートしてくださるお客さまが非常に多いです。帰り際に「おいしかったよ、また来るね」という一言をたくさんいただいています。

 

(Q.今後の展望を教えてください)

2か月に1回、「日本酒を楽しむ会」というのを開き、お客さまと一緒にお店をつくっていきたいと考えています。また、老人施設や病院などで手打ちそばを実演し、実食してもらうイベントも考えています。

 

(Q.開業希望者へのメッセージ)

お店のイメージをきちんと頭の中で思い描き、(改装)業者さんにその自分の思いを伝え、図面だけでなく、足を現場に運び、自分の理想の店をつくってください。

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