夏のおひさまキーマカレー（2015年7月号掲載）

材料（4人分）

【キーマカレー】

材料	分量
タマネギ	1個
ニンジン	2分の1本
豚ひき肉	200グラム
トマト缶	2分の1缶（200グラム）
水	200ミリリットル
カレールウ	4個

【トッピング】

材料	分量
ナス	1個
カボチャ	100グラム
小松菜	50グラム
ご飯	適量
ミニトマト	4個
卵	4個
スライスチーズ	1枚

 

作り方

1. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたタマネギ、ニンジンを炒める。しんなりしたら、ひき肉を加えて炒める。
2. ひき肉の色が変わり、火が通ったらトマト缶、水を入れる。煮立ったら、カレールウを加え、煮込む。
3. ナス、カボチャ、小松菜は一口大に切って耐熱皿に入れ、水大さじ1をかけ、ラップをして電子レンジで加熱する（またはフライパンで焼く）。ミニトマトは半分に切る。目玉焼きを焼く。スライスチーズを小さな三角形に切り、黄身の周りに並べる。野菜と目玉焼きをカレーにのせて完成。

 

 

トッピングに使う野菜は好きなものや冷蔵庫にあるものでOKです。

 

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