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更新日:2021年9月9日

AKL・2021年9月のレシピ

あつべつ健康ランチ2021年9月

【主食】ごはん

【主菜】鶏肉の竜田揚げ

【副菜】ほうれん草のピーナツ和え

【汁物】キムチスープ

【デザート】いちごプリン

レシピ(PDF:1,075KB)

 

【1食当たりの栄養価】

  ヘルシーメニュー基準

今回のメニュー

エネルギー

500~650kcal

619kcal

脂質エネルギー比

25%前後

18.8%

野菜使用量

100g以上

130g

塩分

3g程度

2.8g

※ヘルシーメニュー基準は、札幌市外食料理「栄養成分表示の店」推進事業要領に基づきます。

鶏肉の竜田揚げ

<材料(2人分)>

  • 鶏むね肉(皮なし)・・・・100g
  • 鶏もも肉(皮なし)・・・・・100g
  • (A)しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ3分の2強
  • (A)酒・・・・・・・・・・・・・・小さじ1強
  • (A)みりん・・・・・・・・・・・小さじ1
  • (A)おろししょうが・・・・・10g(大さじ1)
  • (A)ごま油・・・・・・・・・・・小さじ2分の1
  • (A)塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • (A)こしょう・・・・・・・・・・・少々
  • かたくり粉・・・・・・・・・・・大さじ1と3分の1
  • 小麦粉・・・・・・・・・・・・・小さじ2
  • 揚げ油・・・・・・・・・・・・・適量
  • サラダ菜・・・・・・・・・・・・2枚
  • レモン・・・・・・・・・・・・・・2切れ
  • ミニトマト・・・・・・・・・・・・4個

<作り方>

  1. 鶏肉に皮が付いている場合は取り除き、ひと口大に切る。
    Aを加えて揉みこみ、10分程なじませる。
  2. かたくり粉、小麦粉を混ぜ合わせ、鶏肉に粉をまぶす。
    170℃に熱した揚げ油に、肉を入れて揚げる。
    仕上げに油の温度を180℃に上げて1分程カラッと揚げ、油を切る。
  3. お皿に食べやすい大きさにちぎったサラダ菜を敷き、
    その上に竜田揚げをのせ、レモンとミニトマトを添える。

ほうれん草のピーナツ和え

<材料(2人分)>

  • ほうれん草・・・・・・・・・・120g
  • にんじん・・・・・・・・・・・・・20g
  • (A)ピーナツ・・・・・・・・・・4個
  • (A)ピーナツバター・・・・小さじ3分の2弱
  • (A)しょうゆ・・・・・・・・・・小さじ1
  • (A)みりん・・・・・・・・・・・小さじ3分の1

<作り方>

  1. ほうれん草は3cm長さ、にんじんは太めの千切りにする。
    ゆでて水気を切り、冷やしておく。
  2. ピーナツは粗くつぶし、Aを合わせておく。
  3. 食べる直前に1.と2.を和える。

キムチスープ

<材料(2人分)>

  • 白菜キムチ・・・・・・・・・20g
  • えのきたけ・・・・・・・・・20g
  • 中華だし・・・・・・・・・・・300ml
  • 酒・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2分の1弱
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ6分の1
  • こしょう・・・・・・・・・・・・少々

<作り方>

  1. キムチは細切り、えのきたけは食べやすい長さに切る。
  2. 鍋に中華スープを沸かし、キムチ、えのきたけ、酒を入れて煮る。
    ひと煮立ちしたら、塩こしょうで味を調える。

いちごプリン

<材料(2人分)>

  • いちごジャム・・・・・・・20g
  • 牛乳・・・・・・・・・・・・・・60ml
  • 水・・・・・・・・・・・・・・・・40ml
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
  • 粉ゼラチン・・・・・・・・・2g
  • 水・・・・・・・・・・・・・・・・20ml

<作り方>

  1. ゼラチンは水でふやかしておく。
  2. 鍋にいちごジャム、牛乳、水、砂糖を入れてよく混ぜ、沸騰直前まで加熱する。
  3. 2.の火を止め、かき混ぜながらゼラチンを加え、よく溶かす。
  4. 器に流し、冷やし固める。あればいちごを飾っても。

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このページについてのお問い合わせ

札幌市厚別区保健福祉部健康・子ども課

〒004-8612 札幌市厚別区厚別中央1条5丁目3-2

電話番号:011-895-1881  内線:564

ファクス番号:011-895-5922