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更新日:2021年4月9日

AKL・2021年4月のレシピ

あつべつ健康ランチR3年4月のレシピ

【主食】麦ごはん

【主菜】麻婆豆腐

【副菜】もやしときゅうりの酢の物

【汁物】白菜のスープ

【デザート】りんごゼリー

レシピ(PDF:546KB)

 

【1食当たりの栄養価】

  ヘルシーメニュー基準

今回のメニュー

エネルギー

500~650kcal

613kcal

脂質エネルギー比

25%前後

25.5%

野菜使用量

100g以上

137g

塩分

3g程度

2.8g

※ヘルシーメニュー基準は、札幌市外食料理「栄養成分表示の店」推進事業要領に基づきます。

麦ごはん

<材料(2人分)>

  • 米・・・・・・・・・・・・・・1合
  • 押麦・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • 水・・・・・・・・・・・・・・1合分+大さじ2

<作り方>

米に押麦を加え、分量の水で炊飯する。

麻婆豆腐

<材料(2人分)>

  • 木綿豆腐・・・・・・・・・・・・3分の2丁
  • 豚ひき肉・・・・・・・・・・・・80g
  • 長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・3分の2本
  • にんにく・・・・・・・・・・・・・2g
  • しょうが・・・・・・・・・・・・・・2g
  • サラダ油・・・・・・・・・・・・・小さじ1+2分の1
  • (A)しょうゆ・・・・・・・・・・・小さじ1+2分の1
  • (A)酒・・・・・・・・・・・・・・・小さじ3分の1弱
  • (A)みそ・・・・・・・・・・・・・・小さじ1+2分の1
  • (A)鶏がらスープの素・・・小さじ3分の1弱
  • (A)水・・・・・・・・・・・・・・・・150ml
  • ごま油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • 豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2分の1強
  • 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
    水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1強
  • 万能ねぎ・・・・・・・・・・・・・10g

<作り方>

  1. 豆腐はしっかり水切りをし、食べやすい大きさに切る。
  2. 長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
  3. Aを混ぜ合わせておく。
  4. 鍋にサラダ油を熱し、2.を炒め、香りがたったら豆板醤を加え炒める。
  5. 豚ひき肉を加え、色が変わったらAを加える。
  6. 煮立ったら1.を加え、弱火で煮詰め、溶き片栗粉を入れてとろみをつける。仕上げにごま油を加える。
  7. 6.を器に盛り、小口切りにした万能ねぎを散らす。

 

もやしときゅうりの酢の物

<材料(2人分)>

  • もやし・・・・・・・・・・・・・・3分の1袋
  • きゅうり・・・・・・・・・・・・・5分の4本
  • (A)酢・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • (A)砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ3分の2
  • (A)塩・・・・・・・・・・・・・・少々

<作り方>

  1. もやしはさっとゆでておく。
  2. きゅうりは千切りにする。
  3. 1.と2.をボウルに入れ、Aと和える。

白菜のスープ

<材料(2人分)>

  • 白菜・・・・・・・・・・・・・・約1枚
  • きくらげ・・・・・・・・・・・・1個
  • にんじん・・・・・・・・・・・約7分の1本
  • 水・・・・・・・・・・・・・・・・300ml
  • コンソメ・・・・・・・・・・・2分の1個
  • 塩・こしょう・・・・・・・・少々

<作り方>

  1. 白菜は5mm太さの細切りにする。きくらげは戻しておき、千切りにする。にんじんは細切りにする。
  2. 鍋に湯を沸かし、コンソメを溶かす。1.を入れ、火が通るまで煮詰める。
  3. 最後に塩・こしょうで味を調えて、器に盛る。

りんごゼリー

<材料(2人分)>

  • りんごジュース・・・・・140ml
  • りんご(皮むき)・・・・40g
  • ゼラチン・・・・・・・・・・4g
    水・・・・・・・・・・・・・・・40g

<作り方>

  1. りんごは1cm角に切る。ゼラチンは分量の水でふやかしておく。
  2. 鍋でりんごジュースを沸騰しないように温め、ゼラチンを入れてよく溶かす。
  3. 2.を器に分けて1.のりんごを加え、冷やし固める。

 

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このページについてのお問い合わせ

札幌市厚別区保健福祉部健康・子ども課

〒004-8612 札幌市厚別区厚別中央1条5丁目3-2

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