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更新日：2021年2月19日
AKL・2021年2月のレシピ
【1食当たりの栄養価】
| ヘルシーメニュー基準 |
今回のメニュー |
|
|---|---|---|
|
エネルギー |
500～650kcal |
654kcal |
|
脂質エネルギー比 |
25%前後 |
23.3% |
|
野菜使用量 |
100g以上 |
147g |
|
塩分 |
3g程度 |
2.8g |
※ヘルシーメニュー基準は、札幌市外食料理「栄養成分表示の店」推進事業要領に基づきます。
雑穀ごはん
＜材料（2人分）＞
- 米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1合
- 雑穀・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・16g
＜作り方＞
米を研ぎ、雑穀を加えて炊飯する。
回鍋肉
＜材料（2人分）＞
- キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
- ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
- 豚肩ロース・・・・・・・・・・・・・・・140g
- (A)甜麺醤・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
- (A)しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
- (A)酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
- (A)オイスターソース・・・・・・・小さじ3分の2
- (A)片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・小さじ3分の2
- (A)豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・小さじ3分の1弱
※豆板醤はお好みで加減してください - サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2分の1
＜作り方＞
- Aを合わせておく。
- 豚肉とキャベツは一口大に切り、ピーマンは乱切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚ロースを炒める。
- 豚肉が焼けたら、キャベツ、ピーマンを加え、Aを入れて全体に味をなじませる。
- 4.を器に盛る。
切干大根の中華サラダ
＜材料（2人分）＞
- 切干大根・・・・・・・・・・・・・・・・14g
- きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・・・2分の1本
- にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
- (A)砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ3分の2
- (A)酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1と2分の1強
- (A)しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
- (A)ごま油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2分の1
- 白ごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ3分の2
＜作り方＞
- ボウルにAを合わせておく。
- 切干大根は15分ほど水で戻しておく。しっかりと水気を切り、長いようであれば食べやすい長さに切る。
- にんじんは皮をむき千切り、キュウリも千切りにする。
- 1.のボウルに2.と3.を入れ、最後に白ごまを入れて混ぜる。
- 4.を器に盛る。
酸辣湯（サンラータン）
＜材料（2人分）＞
- トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g
- 木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・6分の1丁
- しいたけ・・・・・・・・・・・・・・・・・小1個
- 長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
- しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
- 酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1弱
- 中華だしの素・・・・・・・・・・・・・小さじ3分の2
- ラー油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
- 塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・少々
- 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・240ml
＜作り方＞
- 豆腐は水切りをし、1.5cmの角切りにする。トマトは2cmの角切り、しいたけは石づきを取り、5mm幅のうす切り、長ねぎは小口切りにする。
- 鍋に水を入れ沸騰させ、しいたけとトマトを入れる。
- 2.に火が通ったら豆腐と長ねぎを入れる。
- 3.に中華だしの素、しょうゆ、酢を入れる。
- 最後にラー油を入れ、塩・こしょうで味を調え、器に盛る。
きなこヨーグルト
＜材料（2人分）＞
- ヨーグルト・・・・・・・・・・・・・・・140g
- きな粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1強
- はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
＜作り方＞
器にヨーグルトを盛り、きなこをふりかけ、はちみつをかける。
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業務時間 8時45分～17時15分（土・日曜、祝・休日および12月29日～1月3日はお休み）
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