更新日：2022年12月27日

上級Q4正解

正解は「食品の衛生管理手法」です。

HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint、危害分析重要管理点）とは、1960年代アメリカで宇宙食の安全性確保のために考案された、食品の衛生管理のやりかたのことです。
食品を製造する工程で発生する可能性のある危害（微生物汚染、異物混入など）をあらかじめ特定する「HA：危害分析」と、そこで見つけた危害を防ぐための重要なチェックポイント「CCP：重要管理点」からなる一連のシステムです。
最終製品のチェックだけではなく、製造工程内で安全性を確保していくことで、より安全な食品を製造できます。

ちなみに1はハスカップ、3はアッサム。

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