うちで作ろう！うちで食べよう！～八幡巻き～

八幡巻き

切り分けたときの断面の美しさに、思わずニッコリしてしまうひと品。来客用にもお勧めです。インゲンを使うと彩りもより華やかになります。

 

【調理ポイント】 しっかり冷ましてから切ると切り口がきれいに仕上がります。

 

 

 

 

 

 

材料	分量（4人分）	作り方
牛薄切り肉 小麦粉 ゴボウ ニンジン   だし汁 酒1 しょうゆ1 みりん1   酒2 しょうゆ2 みりん2 砂糖   油	4枚 大さじ1 100g 60g   1カップ（200㎖） 大さじ1 大さじ1 大さじ1   大さじ1 大さじ1と1/2 大さじ1と1/2 大さじ1/2   大さじ1	1ゴボウは15cmの長さに切り、縦4等分にする。ニンジンも棒状に切る。     2鍋に1とだし汁、酒1、しょうゆ1、みりん1を入れ、軟らかくなるまで煮る。       3牛肉を広げ、小麦粉を薄く振る。       4小麦粉を振った牛肉の手前に軟らかく煮たゴボウとニンジンを置き、らせん状に巻いていく（4本分）。短いニンジンはゴボウの長さに合わせて数本つなげて置く。       5フライパンに油を入れ、牛肉の巻き終わりの部分を下にして焼き、次に転がしながら全体に焼き色を付ける。       6酒2、しょうゆ2、みりん2、砂糖を加え、煮汁がなくなるまで煮からめる。       7冷めたら3～4等分する。

 北海道新聞「さっぽろ10区」2019年12月6日掲載