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更新日:2019年4月25日

AKL・2019年4月のレシピ

akl3104

ひじき煮と枝豆の混ぜご飯

鮭の照り焼き

小松菜のきな粉和え

キャベツのマリネ

かぶのみそ汁

果物

レシピ(PDF:1,004KB)

 

【1食当たりの栄養価】

  ヘルシーメニュー基準

今回のメニュー

エネルギー

500~650kcal

613kcal

脂質エネルギー比

25%前後

19.8%

野菜使用量

100g以上

171g

塩分

3g程度

3.0g

※ヘルシーメニュー基準は、札幌市外食料理「栄養成分表示の店」推進事業要領に基づきます。

ひじき煮と枝豆の混ぜごはん

<材料(2人分)>

  • ごはん・・・・・・・・・・・2膳分
  • ひじき煮・・・・・・・・・・下記の2分の1
  • むき枝豆・・・・・・・・・・大さじ2
  • ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ2分の1

【ひじき煮】(作りやすい量)

  • 芽ひじき・・・・・・・・・・・6g
  • にんじん・・・・・・・・・・・20g(小3分の1本)
  • 干し椎茸(小)・・・・・・1枚
  • 油揚げ・・・・・・・・・・・小1枚
  • ピーマン・・・・・・・・・・2分の1個
  • サラダ油・・・・・・・・・・適量

(調味料)

  • 椎茸の戻し汁・・・・・・(200ml)
  • 酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2分の1
  • みりん・・・・・・・・・・・・大さじ2分の1
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ1

<作り方>

ごはんに、汁気を切ったひじき煮をゆでた枝豆、ごま油を混ぜる。

<ひじき煮の作り方>

  1. ひじきは水洗いし、柔らかくなるまで水につけて戻す。にんじんは千切りにする。干し椎茸は柔らかくなるまで戻してスライスする。油揚げは湯をかけて油ぬきし、千切りにする。
  2. ピーマンは、種を除いて千切りにし、フライパンに油をしいて中火で炒め、取りだしておく。
  3. 鍋に1.と椎茸の戻し汁と調味料を入れ、落し蓋をして中火で10分煮る。
  4. 3.に2.のピーマンを混ぜる。

鮭の照り焼き

<材料(2人分)>

  • 生鮭・・・・・・・・・・・・80g×2
  • リーフレタス・・・・・・1枚
  • 酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ2分の1
  • しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ2分の1
  • みりん・・・・・・・・・・・大さじ1

 

<作り方>

  1. ビニール袋か深皿に鮭と調味料を入れ30分つけておく。
  2. 耐熱皿に電子レンジ対応のキッチンペーパーをしき、1.の鮭を並べる。
  3. 電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。裏返して1分30秒~2分加熱する。火が通ったことを確認し、粗熱が取れるまで電子レンジ内に入れておく。
  4. 1.で残った調味料液をフライパンか鍋で煮詰め、3.の鮭にからめる。
  5. 皿にリーフレタスと4.を盛り付ける。

 

小松菜のきな粉和え

<材料(2人分)>

  • 小松菜・・・・・・・・・・・・3株(2分の1袋)
  • きな粉・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • みりん(煮切り)・・・・・大さじ2分の1
  • しょうゆ・・・・・・・・・・・・小さじ1

<作り方>

  1. 小松菜は水洗いし、沸騰した湯でゆでる。冷水にとり、しっかり水気を絞り、3cm長さに切る。
  2. ボウルで小松菜ときな粉を混ぜる。
  3. 2.にに切ったみりんとしょうゆを混ぜて、盛り付ける。

キャベツのマリネ

<材料(2人分)>

  • キャベツ・・・・・・・・・・・・40g

  • レモン汁・・・・・・・・・・・・小さじ1強

  • 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

<作り方>

  1. キャベツは、太めの千切りにし、沸騰した湯で30秒ゆでてよく水を切る。

  2. レモン汁と砂糖を混ぜ合わせ、キャベツを合わせる。

かぶのみそ汁

<材料(2人分)>

  • かぶ・・・・・・・・・・・・・・・2分の1個(60g)
  • かぶの葉・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
  • だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・300ml
  • みそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

<作り方>

  1. かぶはいちょう切り、葉は2cmのざく切りにする。
  2. だし汁を煮立て、かぶとかぶの葉を入れ、柔らかくなったら味噌を溶き入れる。

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〒004-8612 札幌市厚別区厚別中央1条5丁目3-2

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