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更新日:2017年4月1日

AKL・12月のレシピ

12月実施献立の写真

エビピラフ

さつまいものポタージュ

鶏肉のトマト煮込み

ブロッコリー生姜和え

レシピ(PDF:430KB)

 

【1食当たりの栄養価】

ヘルシーメニュー基準

今回のメニュー

エネルギー

500~650kcal

646kcal

脂質エネルギー比

25%前後

22.4%

野菜使用量

100g以上

183g

塩分

3g程度

3.0g

※ヘルシーメニュー基準は、札幌市外食料理「栄養成分表示の店」推進事業要領に基づきます。

エビピラフ

<材料(2人分)>

  • 精白米・・・・・・・・・・・・・・・・160g
  • むきえび・・・・・・・・・・・・・・・40g
  • 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・40g
  • パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・0.8g
  • バター・・・・・・・・・・・・・・・・・6g(小さじ1と1/2)
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.8g

<作り方>

  1. 玉ねぎは粗みじん切りに、パセリはみじん切りにする。
  2. バターで玉ねぎ、えびを炒め、パセリと塩を加えて調味する。
  3. 炊き上がったごはんに2を入れて、蒸らしてから混ぜる。

 

鶏肉のトマト煮込み

<材料(2人分)>

  • 鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・160g
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1g
  • こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g
  • 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
  • にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・3g
  • カットトマト缶・・・・・・・・・・・・・・100g
  • 赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・10g(小さじ2)
  • コンソメ・・・・・・・・・・・・・・・・・2g
  • 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ml
  • パルメザンチーズ・・・・・・・・・4g
  • パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.8g
  • オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・6g

 

<作り方>

  1. 鶏肉は塩こしょう(半量)をふる。
  2. セロリ、玉ねぎは粗みじん切りに、にんにくはみじん切りにする。
  3. フライパンにオリーブ油(半量)を強火で熱し、鶏肉を入れて焼き色つけて取り出す。オリーブ油を足し、にんにく、玉ねぎ、セロリを炒める。
  4. 鶏肉を戻し、カットトマト缶、調味料を加え、ふたをして約20分煮込み、塩こしょうで味を調え、パルメザンチーズとパセリをかける。

 

さつまいものポタージュ

<材料(2人分)>

  • さつまいも・・・・・・・・・・・・・75g
  • 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・40g
  • ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・1/2枚
  • 油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1g
  • 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g
  • 豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ml
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.8g
  • バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・4g

<作り方>

  1. さつまいも・玉ねぎ・ベーコンは、ミキサーにかけやすい大きさに切る。
  2. ベーコンを炒め、玉ねぎを加えてよく炒める。さつまいもを加えて炒め、水を加えて柔らかくなるまで煮る。
  3. 2を豆乳とミキサーにかけ、鍋に戻して弱火で温め、バターを加える。最後に塩で味を調える。

ブロッコリーの生姜和え

<材料(2人分)>

  • ブロッコリー・・・・・・・・・・・100g
  • 生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・2g
  • しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・6g(小さじ1)

<作り方>

  1. ブロッコリーは、小房に分けゆでる。
  2. しょうがはすりおろして汁を絞り、しょうゆと合せて火にかけ、ひと煮たちさせ、冷ましておく。
  3. 盛り付け直前に、1と2を和える。

 

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このページについてのお問い合わせ

札幌市厚別区保健福祉部健康・子ども課

〒004-8612 札幌市厚別区厚別中央1条5丁目3-2

電話番号:011-895-1881

ファクス番号:011-895-5922