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更新日:2017年4月1日

AKL・7月のレシピ

7月実施献立の写真

ごはん

厚揚げとえびのチリソース

春雨サラダ

大根と小松菜のスープ

果物

レシピ(PDF:468KB)

 

【1食当たりの栄養価】

ヘルシーメニュー基準

今回のメニュー

エネルギー

500~650kcal

610kcal

脂質エネルギー比

25%前後

19.3%

野菜使用量

100g以上

132g

塩分

3g程度

3.0g

※ヘルシーメニュー基準は、札幌市外食料理「栄養成分表示の店」推進事業要領に基づきます。

厚揚げとえびのチリソース

<材料(2人分)>

  • むきえび・・・・・・・・・・・・・・・80g
  • 生揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・80g
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.8g(少々)
  • 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・14g(大さじ1弱)
  • 長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・40g
  • しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・10g
  • にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・4g
  • 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・100g
  • 油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g(大さじ1弱)

 A
 ・ケチャップ・・・・・・・・・・・・・・・24g(大さじ1・2/3弱)
 ・豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・・・3g(小さじ1/2)
 ・酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g(大さじ1)
 ・しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・8g(大さじ1/2弱)
 ・かたくり粉・・・・・・・・・・・・・・・・8g(大さじ1弱)
 ・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4g(小さじ1強)
 ・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ml

  • ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・4g(小さじ1)

<作り方>

  1. えびは背わたを取り、塩と酒を揉みこんでおく。生揚げはひと口大に切り、熱湯をまわしかけ油抜きをする。
  2. 長ねぎ、しょうが、にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。Aは混ぜ合わせておく。
  3. フライパンに油を熱し、強火でえびが色づくまで炒め、いったん取り出す。
  4. 3.のフライパンで長ねぎ、しょうが、にんにくを炒め、香りがたってきたら玉ねぎを入れる。
  5. 玉ねぎの色が透き通ったら生揚げを入れ全体を混ぜ合わせ、さらにえびを入れて炒め合わせる。
  6. 合わせておいたAを回し入れ、とろみがついたらごま油を回し入れ、強火で1分加熱する。

春雨サラダ

<材料(2人分)>

  • 緑豆春雨・・・・・・・・・・・・・・・8g
  • ロースハム・・・・・・・・・・・・・10g
  • きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・20g
  • もやし・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
  • しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・4g(小さじ2/3)
  • 酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2.2g(小さじ1/2弱)
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・1g(小さじ1/3)
  • ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・1.2g(小さじ1/3弱)

 

<作り方>

  1. 春雨は、茹でて長さ4cmに切り、水気をきっておく。
  2. ハムときゅうりは、長さ4cm程度の千切りにする。
  3. もやしは、水から茹で、水気をきっておく。
  4. 調味料を合わせ、盛り付け直前にすべての材料を混ぜ合わせる。 

 

大根と小松菜のスープ

<材料(2人分)>

  • 大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g
  • 小松菜・・・・・・・・・・・・・・・・30g
  • しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・3g(小さじ1/2)
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.8g(少々)
  • だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・300ml

<作り方>

  1. 大根と小松菜は長さ3cm程度の太めの千切りにする。
  2. だし汁で大根を煮て、柔らかくなったら小松菜を和え、しょうゆと塩で味を調える。

 

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このページについてのお問い合わせ

札幌市厚別区保健福祉部健康・子ども課

〒004-8612 札幌市厚別区厚別中央1条5丁目3-2

電話番号:011-895-1881

ファクス番号:011-895-5922