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更新日:2019年12月16日

AKL・2019年12月のレシピ

2019年12月の実施献立

【主食】ごはん

【主菜】チキングリルカレー風味

【副菜】れんこんサラダ

【汁物】オニオンスープ

【デザート】ぶどうゼリー

レシピ(PDF:975KB)

 

【1食当たりの栄養価】

  ヘルシーメニュー基準

今回のメニュー

エネルギー

500~650kcal

598kcal

脂質エネルギー比

25%前後

21.7%

野菜使用量

100g以上

166g

塩分

3g程度

2.7g

※ヘルシーメニュー基準は、札幌市外食料理「栄養成分表示の店」推進事業要領に基づきます。

チキングリルカレー風味

<材料(2人分)>

  • 鶏もも肉(皮なし)・・・・・・・・160g
  • マッシュルーム・・・・・・・・・・3個
  • 赤パプリカ・・・・・・・・・・・・・2分の1個
  • マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・大さじ1+小さじ1
  • カレー粉・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ3分の1
  • パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
  • オリーブ油・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • 水菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1茎

<作り方>

  1. 鶏肉は食べやすい大きさに切る。
  2. マッシュルームは半分に、パプリカも同じくらいの大きさに切る。
  3. ポリ袋に1.と2.の材料、マヨネーズ、カレー粉、塩を入れ、まんべんなく混ざるようにもむ。
  4. オーブンの天板に3.を広げ、パン粉とオリーブオイルを混ぜたものを上に散らし、鶏肉に火が通るまで焼く。
  5. 水菜を3~4cm長さに切り、付け合せとして4.と一緒に盛る。

れんこんサラダ

<材料(2人分)>

  • れんこん・・・・・・・・・・・・・・厚さ約2cm
  • 三つ葉・・・・・・・・・・・・・・・・20g
  • トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・4分の3個
  • 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・4分の1個
  • (A)しょうゆ・・・・・・・・・・・・大さじ2分の1
  • (A)砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
  • (A)酢・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
  • (A)オリーブ油・・・・・・・・・小さじ1
  • (A)黒こしょう・・・・・・・・・・少々

<作り方>

  1. れんこんは皮をむき薄くスライスして、さっと茹でて冷水で冷やし水気を切る。
  2. 玉ねぎはみじん切りにし、水にさらした後水気を切りAを混ぜる。
  3. 三つ葉は3cmくらいの長さ、トマトは2~3cm角くらいに切る。
  4. 1.と2.と3.をざっくりと混ぜ、味をなじませる。

れんこんは冬が旬です。
生のれんこんはビタミンCも豊富。

オニオンスープ

<材料(2人分)>

  • 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・2分の1個
  • バター・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・300ml
  • コンソメ・・・・・・・・・・・・・・2分の1個
  • 塩・こしょう・・・・・・・・・・・少々
  • 刻みパセリ・・・・・・・・・・・適量

<作り方>

  1. 玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つように薄切りにして、しんなりと透き通るまでレンジで加熱する。
  2. 鍋にバターを溶かし、1.の玉ねぎを10分ほどあめ色になるまで炒める。
  3. 2.に水・コンソメを加えて煮て、塩・こしょうで味を調える。
  4. 器に盛り、刻みパセリをのせる。

 

ぶどうゼリー

<材料(2人分)>

  • ぶどうジュース・・・・・・・・200ml
  • 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・15cc
  • ゼラチン・・・・・・・・・・・・・2.5g
  • レモン汁・・・・・・・・・・・・・3g

<作り方>

  1. ジュースは常温にしておく。
  2. 水にゼラチンを振り入れ、ふやかしてから、湯せんで溶かす。
  3. 2.にジュースを少しずつ混ぜて伸ばし、レモン果汁を加えてしっかり混ぜ、器に注ぎ、冷やし固める。

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札幌市厚別区保健福祉部健康・子ども課

〒004-8612 札幌市厚別区厚別中央1条5丁目3-2

電話番号:011-895-1881

ファクス番号:011-895-5922