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更新日:2019年5月10日

AKL・2019年5月のレシピ

190509akl

山菜ごはん

あさりのみそ汁

揚げ出し豆腐

菜の花と鶏肉の和風サラダ

いちご豆乳プリン

レシピ(PDF:767KB)

 

【1食当たりの栄養価】

  ヘルシーメニュー基準

今回のメニュー

エネルギー

500~650kcal

648kcal

脂質エネルギー比

25%前後

22.8%

野菜使用量

100g以上

123g

塩分

3g程度

3.0g

※ヘルシーメニュー基準は、札幌市外食料理「栄養成分表示の店」推進事業要領に基づきます。

山菜ごはん

<材料(2人分)>

  • 米・・・・・・・・・・1合
  • もち米・・・・・・・4分の1合
  • 山菜水煮・・・・35g
  • にんじん・・・・・3g
  • 油揚げ・・・・・・小1枚
  • だし汁・・・・・・・140cc
  • 酒・・・・・・・・・・大さじ2分の1
  • みりん・・・・・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・・・・大さじ3分の2

<作り方>

  1. 米ともち米を合わせてとぎ、水につけて1時間おいて、ざるに上げ水を切る。
  2. 山菜水煮は水気を切る。にんじんは千切りにし、油揚げは熱湯をかけ千切りにする。
  3. 炊飯器に1.とだし汁、調味料、2.を入れ普通に炊くときの水加減まで水を加えて炊く。

あさりのみそ汁

<材料(2人分)>

  • あさり・・・・・・・・・・・・10個
  • 水(昆布だし汁)・・・・300ml
  • 味噌・・・・・・・・・・・・・小さじ2

<作り方>

  1. 鍋に水・昆布・あさりを入れて中火で加熱する。
  2. 沸騰直前に、昆布を取り出す。
  3. あさりが開いたら、弱火にして、味噌を溶かし、火を止める。

 

揚げ出し豆腐

<材料(2人分)>

  • 木綿豆腐・・・・・・100g×2
  • 片栗粉・・・・・・・・大さじ1
  • 揚げ油
  • だし汁(★)・・・・・・・30cc
  • しょうゆ(★)・・・・・・小さじ3分の2
  • みりん(★)・・・・・・・小さじ2分の1
  • 大根おろし・・・・・80g
  • おろししょうが・・・適量
  • 小ねぎ・・・・・・・・・適量

<作り方>

  1. 木綿豆腐を一切れ50g程度に切り、キッチンペーパーを敷いたバットに並べ、水を切る。
  2. ★を合わせて鍋に入れ、沸騰させてつゆを作る。
  3. 1.にまんべんなく片栗粉をまぶし、熱した油でカリッと揚げる。
  4. 小鉢に3.を入れ、2.のつゆをはり、すりおろした大根としょうがをのせ、小口切りしたねぎをちらす。

菜の花と鶏肉の和風サラダ

<材料(2人分)>

  • 鶏むね肉(皮なし)・・・・40g
  • 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • 菜の花・・・・・・・・・・・・・80g
  • にんじん・・・・・・・・・・・・20g
  • 酢(★)・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
  • しょうゆ(★)・・・・・・・・・小さじ3分の2
  • サラダ油(★)・・・・・・・・小さじ2分の1
  • 白ごま・・・・・・・・・・・・・大さじ2分の1

<作り方>

  1. 鶏肉は酒をふり、蒸してからほぐし、冷ましておく。
  2. 菜の花は、ゆでて冷水にとり、水気を絞って3cm長さに切る。にんじんは短冊切りにし、さっとゆでる。
  3. 1.と2.を、★を混ぜたドレッシングで和える。
  4. 器に盛り付け、ごまをちらす。

いちご豆乳プリン

<材料(2人分)>

  • いちご・・・・・・・・・・2個
  • いちごジャム・・・・・16g
  • 豆乳・・・・・・・・・・・・60g
  • 水・・・・・・・・・・・・・・40cc
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ2
  • 粉ゼラチン(★)・・・・2g
  • 水(★)・・・・・・・・・・・適量

<作り方>

  1. いちごは縦に4等分する。
  2. ゼラチンは製品の表示のとおり水でふやかしておく。
  3. 鍋にジャム、豆乳、水、砂糖を入れてよく混ぜ、沸騰直前まで加熱する。
  4. 3.の火を止め、かき混ぜながら2.のゼラチンを加え、よく溶かす。
  5. 器に注いで、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固め、いちごを飾る。

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このページについてのお問い合わせ

札幌市厚別区保健福祉部健康・子ども課

〒004-8612 札幌市厚別区厚別中央1条5丁目3-2

電話番号:011-895-1881

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